Information
35 % Merlot et 65 % Cabernet Franc provenant du site Tatzenschrot de la cave Manincor dans le Tyrol du Sud, un versant sud-est à environ 250 mètres avec des graviers argilo-calcaires. Fermentation de baies égrappées dans des casiers de fermentation en bois pendant quatre semaines, puis 20 mois de vieillissement en barrique avec 50 % de soutirage neuf. Le pourcentage de cépages en 2016 est exactement l'inverse de celui de 2015.
Couleur
rouge cerise légèrement transparent
Nez
Le site Castel Campan 2016 présente un nez étonnamment charmant de cerises mûres douces, acides et noires qui se combinent au cassis et à un bois fin. En plus du cassis, le Cabernet Franc délivre également un peu de notes vertes mais mûres de pyrazine qui ajoutent une dimension fraîche supplémentaire à ce vin dense. Le fruit est encadré par un bois fin, un peu de fumée et de tabac.
Palais
En bouche, la cuvée est soyeuse, nette et fraîche, mais avec de la puissance, du corps et une maturité et une douceur méridionales, un tanin au grain fin, présent et structuré, mais accompagnant le fruit avec noblesse. Il est possible que quelques raps de Cabernet aient également été fermentés. Cela est suggéré non seulement par le nez, mais aussi par une sensation en bouche qui offre de la prise et de la fraîcheur, aidée par une acidité et une minéralité fines. Un grand cru de la Castel Campan.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Cèpes et beurre sur tagliatelles fraîches
- Joue de bœuf braisée au vin rouge avec carottes et navets caramélisés
- Carré de cerf aux cèpes, purée de marrons et sauce aux mûres
| Type | |
|---|---|
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,8 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
