FR 
DE 
EN 
IT 
Informations sur le vin
Merlot 42 %, Cabernet Franc 36 %, Tempranillo 9 %, Cabernet Sauvignon 8 %, Petit Verdot 5 %. Die besten Rotweinlagen sind in Manincor, beim Seehof und beim Panholzerhof Südostlagen mit Seeblick auf 250-280 m Meereshöhe. Kräftige sandige Lehmböden sind von Kalkschotter und anderen Gletschergesteinsablagerungen durchzogen.
Informations sur l'extension
Chaque lot a été pressé séparément, la macération a eu lieu dans des cuves en bois, spontanément avec les propres levures du raisin. En 2007, la période de macération a été portée à trois semaines afin d'exploiter la maturité optimale des tanins. L'élevage en bois de dix-huit mois s'est déroulé en barriques, dont un tiers de barriques neuves.
Couleur
Rouge violet atténué avec des reflets noirs.
Nez
Le Cassiano 2019 séduit avec un fruit intense, rappelant les cerises acides, les framboises sauvages et le cassis, tout en apparaissant rafraîchissant. Plus il reste dans le verre, plus les arômes du vieillissement antérieur dans le bois apparaissent clairement, rappelant le tabac noble, la vanille et le poivre fraîchement moulu. Son parfum est accompagné d'herbes sauvages animées, qui rappellent le romarin, le thym et la violette et soulignent en outre son caractère frais. Un vin extrêmement intense et dense, ce qui nous montre déjà magnifiquement le nez.
Palais
Sur la langue, on rencontre une goutte très cohérente, avec des tanins polis, merveilleusement enchâssés dans le fruit juteux. Les composants végétaux soulignent son impression d'animation. Il est déjà agréable à boire à ce stade, mais il faut le décanter, si possible avec une heure d'avance, et le servir légèrement frais, ce qui souligne à merveille son caractère stimulant. Le potentiel de maturation pour d'autres années est présent, mais on est enclin à le boire déjà maintenant, le mieux en combinaison avec une cuisine savoureuse d'inspiration italienne.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Raviolis fourrés aux herbes sauvages et aux girolles rôties dans une réduction balsamique
- Ragoût de chevreau et gratin de pommes de terre et d'aubergines
- Fromages doux comme le Provolone, le Taleggio avec des figues
Fiche signalétique
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Type | |
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 14% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Fabricant | Winery Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italie, certificat biologique : IT BIO 013 |
