IT 
DE 
EN 
FR 
Informazioni sul vino
Merlot 42 %, Cabernet Franc 36 %, Tempranillo 9 %, Cabernet Sauvignon 8 %, Petit Verdot 5 %. I migliori siti per i vini rossi si trovano a Manincor, al Seehof e al Panholzerhof, vigneti esposti a sud-est con vista sul lago a 250-280 metri sul livello del mare. I terreni fortemente sabbiosi sono intervallati da ghiaia calcarea e altri depositi di rocce glaciali.
Informazioni sull'espansione
Ogni lotto è stato vinificato separatamente, la fermentazione dell'ammasso è avvenuta in tini di legno, spontaneamente con i lieviti dell'uva. Nel 2007 il tempo di macerazione è stato esteso a tre settimane per sfruttare la maturità tannica ottimale. Il vino è stato affinato in barrique per diciotto mesi, con un terzo delle botti nuove.
Colore
Rosso violaceo tenue con riflessi neri.
Naso
Il Cassiano 2019 affascina con un frutto intenso che ricorda le amarene, i lamponi selvatici e il ribes nero, pur apparendo fresco. Più si riposa nel bicchiere, più emergono chiaramente i sapori della precedente maturazione in legno, che ricordano il tabacco fine, la vaniglia e il pepe appena schiacciato. Il suo profumo è accompagnato da vivaci erbe selvatiche che ricordano il rosmarino, il timo e le violette, che sottolineano ulteriormente il suo carattere fresco. Un vino estremamente intenso e denso, come dimostra splendidamente il naso.
Palato
Al palato, incontriamo un vino molto armonioso con tannini levigati, meravigliosamente incastonati nel frutto succoso. Le componenti erbacee ne sottolineano l'impronta animatrice. È già un piacere da bere in questa fase, ma dovrebbe essere decantato e servito leggermente fresco, se possibile con un'ora di anticipo, che ne enfatizza meravigliosamente il carattere stimolante. Ha il potenziale per maturare ancora per qualche anno, ma è un vino da bere subito, preferibilmente in abbinamento a una saporita cucina di ispirazione italiana.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Ravioli con ripieno di erbe selvatiche e finferli fritti in riduzione di balsamico
- Ragù di capretto con patate e melanzane gratinate
- Formaggi dolci come Provolone, Taleggio con fichi
Profilo
| Allergeni | Contiene zolfo |
|---|---|
| Tipo | |
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 14% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Acido | 5,5 g/l |
| Temperatura del bere | 17° |
| Produttore | Cantina Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Caldaro / Italia, certificato biologico: IT BIO 013 |
