Caroline 2020

Le domaine viticole Pranzegg porte le nom de la propriété où Martin Gojer produit ses vins depuis 2009, à l'image de leur origine, du millésime et du mode de vie de la famille. Au-dessus de la vallée de Bolzano, les vignes de Gojer sont cultivées à la main de manière biodynamique.

Les proportions des cépages utilisés pour la cuvée Caroline varient d'une année à l'autre et proviennent d'un assemblage blanc composé de sauvignon, de chardonnay ainsi que de viognier et de manzoni bianco. Les raisins poussent à un peu plus de 400 mètres d'altitude, ont été vendangés à la main puis foulés ensemble et ont reposé sur leurs peaux pendant six jours avec une proportion d'environ 60% de peignes. Après le soutirage, la Caroline a été placée dans des fûts où elle a séjourné pendant un an sur lies pleines avant d'être mise en béton pendant onze mois supplémentaires avant la nouvelle récolte.

Vieil or avec des reflets vieil or et une brillance soyeuse.

Au début, la 2020 Caroline von Pranzegg se montre encore discrète au nez. Elle parle tranquillement de l'élevage, du long vieillissement sur lies et de la macération sur les peaux, ce qui rappelle parfois un peu le thé. Il faut tendre l'oreille, puis elle commence à parler d'herbes, de teinture, de camomille, de fleurs de foin et d'orties. Puis cela devient piquant, des notes de poivre blanc alternent avec de l'huile de lin et du zeste d'orange. Ce qui peut paraître cru en détail est en constante évolution et s'assemble avec le temps en un grand ensemble aromatique d'une grande sérénité et complexité.

La matrice de la Caroline est formatée dès l'attaque. Avec des tanins fermes, le palais est guidé par un phénol fin et animé et donne l'impression que l'on pourrait aussi mâcher le vin. Aucune manipulation inutile des fruits ne détourne l'attention des thèmes structurels essentiels comme le toucher, l'extrait et la texture. De la pêche seulement l'écorce, de l'abricot le noyau, l'essence du vin oscille autour de la sensation en bouche, qui rappelle le plus fin des papiers abrasifs et rend le palais si perfidement rugueux que l'on ne peut être soulagé qu'en versant continuellement de l'eau. Comme toujours, il sera probablement bu très rapidement.