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Caroline 2020

31,01 

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(41,35  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 2-3 jours de travail
Caroline 2020

31,01 

  • 🎨 Couleur : Vieil or avec des reflets vieil or et une brillance soyeuse.
  • 👃 Aroman : Comportement évoquant le thé, jeu complexe d'herbes, de teinture, de camomille, de fleurs de foin, d'ortie, de poivre blanc et de râpe d'orange.
  • 👅 Le goût : Structuré avec des tanins fermes, un phénol fin et une association avec du papier de verre à grain fin. Notes de peau de pêche et de noyau d'abricot.
  • 🎭 Caractère : Animé, complexe et varié avec une évolution constante et un toucher exceptionnel.
  • 🍽️ Suggestions de plats : Poireaux Wellington cuits au four avec une sauce au citron et au beurre fumé, flétan au beurre de verveine et cailles avec gremolata au citron, aux noix et au persil.
  • Particularités : Culture biodynamique, longues périodes de fermentation et de maturation, ajout minimal de soufre, sans collage ni filtrage.
SKU : 9951061068 Catégories : , , Weingut :
Note de dégustation de du 24.07.2023, Copyright Sebastian Bordthäuser

Le domaine viticole Pranzegg porte le nom de la propriété où Martin Gojer produit ses vins depuis 2009, à l'image de leur origine, du millésime et du mode de vie de la famille. Au-dessus de la vallée de Bolzano, les vignes de Gojer sont cultivées à la main de manière biodynamique.

Les proportions des cépages utilisés pour la cuvée Caroline varient d'une année à l'autre et proviennent d'un assemblage blanc composé de sauvignon, de chardonnay ainsi que de viognier et de manzoni bianco. Les raisins poussent à un peu plus de 400 mètres d'altitude, ont été vendangés à la main puis foulés ensemble et ont reposé sur leurs peaux pendant six jours avec une proportion d'environ 60% de peignes. Après le soutirage, la Caroline a été placée dans des fûts où elle a séjourné pendant un an sur lies pleines avant d'être mise en béton pendant onze mois supplémentaires avant la nouvelle récolte.

Couleur

Vieil or avec des reflets vieil or et une brillance soyeuse.

Nez

Au début, la 2020 Caroline von Pranzegg se montre encore discrète au nez. Elle parle tranquillement de l'élevage, du long vieillissement sur lies et de la macération sur les peaux, ce qui rappelle parfois un peu le thé. Il faut tendre l'oreille, puis elle commence à parler d'herbes, de teinture, de camomille, de fleurs de foin et d'orties. Puis cela devient piquant, des notes de poivre blanc alternent avec de l'huile de lin et du zeste d'orange. Ce qui peut paraître cru en détail est en constante évolution et s'assemble avec le temps en un grand ensemble aromatique d'une grande sérénité et complexité.

La bouche

La matrice de la Caroline est formatée dès l'attaque. Avec des tanins fermes, le palais est guidé par un phénol fin et animé et donne l'impression que l'on pourrait aussi mâcher le vin. Aucune manipulation inutile des fruits ne détourne l'attention des thèmes structurels essentiels comme le toucher, l'extrait et la texture. De la pêche seulement l'écorce, de l'abricot le noyau, l'essence du vin oscille autour de la sensation en bouche, qui rappelle le plus fin des papiers abrasifs et rend le palais si perfidement rugueux que l'on ne peut être soulagé qu'en versant continuellement de l'eau. Comme toujours, il sera probablement bu très rapidement.

Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser

  • Poireau Wellington cuit au four avec sauce au beurre fumé et au citron
  • Flétan au beurre de verveine, jeunes pois et rhubarbe rabotée
  • Cailles avec gremolata au citron, aux noix et au persil

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Pranzegg

Pays

Italie

Région

Tyrol du Sud

Type

,

Vintage

Variété

, ,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Température de consommation

11°

Fabricant

Cave de Pranzegg, Via Kampenner 8, 39100 Bolzano / Italie