Caroline 2020

La cantina Pranzegg prende il nome dalla tenuta in cui Martin Gojer produce i suoi vini dal 2009, come riflesso della loro origine, dell'annata e dello stile di vita della famiglia. Sopra la conca di Bolzano, i vigneti di Gojer sono coltivati a mano in modo biodinamico e anche in cantina si fa di meno Fermentazioni lunghe e lunghi periodi di affinamento sui lieviti con l'aggiunta solo di piccole quantità di solforosa caratterizzano i vini, che vengono sempre imbottigliati non filtrati e non affinati.

Le proporzioni delle varietà utilizzate per la Cuvée Caroline variano di anno in anno e provengono da un blend bianco misto composto da Sauvignon, Chardonnay, Viognier e Manzoni bianco. Le uve, che crescono a circa 400 metri sul livello del mare, sono state raccolte a mano e poi pigiate insieme e lasciate a contatto con le bucce per sei giorni con una proporzione di circa 60% di pettini. Dopo la svinatura, la Caroline è stata messa in barrique, dove è rimasta sui lieviti per un anno prima di essere messa in cemento per altri undici mesi prima della nuova vendemmia.

Oro antico con riflessi oro antico e una lucentezza setosa.

All'inizio, il Caroline von Pranzegg 2020 è ancora trattenuto al naso. Parla tranquillamente dell'invecchiamento, della lunga conservazione sui lieviti e della macerazione sulle bucce, che a volte ricorda un po' il tè. Bisogna ascoltare attentamente prima che inizi a parlare di erbe, tintura, camomilla, fiori di fieno e ortiche. Poi diventa piccante, le note di pepe bianco si alternano all'olio di lino e alla scorza d'arancia. Ciò che può sembrare crudo nei dettagli è in continuo mutamento e, col tempo, si fonde in un grande insieme aromatico di grande calma e complessità.

La matrice della Caroline è formattata direttamente sul palato con tannini fermi, è controllata dai fenoli animatamente fini e dà l'impressione che il vino possa anche essere masticato. Nessun inutile giochetto di frutta distrae da temi strutturali essenziali come la sensazione, l'estratto e la struttura. Solo la buccia della pesca e il nocciolo dell'albicocca, l'essenza del vino oscilla intorno alla sensazione in bocca che, calibrata in minima parte, ricorda la grana più fine di tutte le carte vetrate e irruvidisce il palato in modo così perfido che si può provare sollievo solo versandone continuamente dell'altra. Come sempre, probabilmente si beve molto velocemente.