Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2024

Description du vin Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2024 de Sottimano

Couleur & Apparence

Un rouge rubis transparent et lumineux avec une teinte violette juvénile – un Dolcetto qui révèle visuellement son origine du millésime frais 2024.

Nez

Rafraîchissant et différent des versions de Dolcetto souvent surchargées : cerise rouge clair au lieu de puissance de baies noires, accompagnée de framboises bien mûres et d’une feuille de mûre caractéristique. S’y ajoutent des notes épicées de noix noires ainsi que des notes florales délicates de mauve et de roses trémières – une complexité aromatique qui privilégie la finesse à la puissance.

Palais

Élancé à l’attaque, avec un tanin aromatique qui définit la structure sans dominer. La cerise aigre mène le jeu aromatique, soutenue par cette feuille de mûre herbacée et aromatique qui caractérisait déjà le nez. L‘acidité vivifiante et fraîche traverse tout le palais et confère à ce 2024 une élégance transparente et presque aérienne. Un Dolcetto qui privilégie la buvabilité à la concentration.

Finale

De longueur moyenne, avec une fraîcheur persistante et une note herbacée et aromatique qui rappelle les baies rouges et les tanins verts.

Terroir & Origine

Issu de trois vignobles avec des vieilles vignes à Neive : Cottà, Basarin et San Cristoforo. Le nom honore le petit vignoble de Dolcetto original que la famille Sottimano a acquis dans les années 1970 – un morceau d’histoire viticole piémontaise.

Cépage & Vinification

100% Dolcetto, fermentation spontanée avec levures indigènes. 20–25 jours de macération sur les peaux, fermentation malolactique biologique et six mois d’élevage en acier inoxydable sur lies fines. Mis en bouteille non collé et non filtré – Andrea Sottimano privilégie l’authenticité à la cosmétique.

Accords mets-vins

Servi légèrement frais, c’est un compagnon de table polyvalent : Vitello tonnato, Antipasti misti, Pâtes aux champignons, légumes grillés ou fromage d’âge moyen. L’acidité et le profil herbacé et aromatique en font un partenaire idéal pour les charcuteries grasses et les Salumi.

Particularités

Un Dolcetto qui nage délibérément à contre-courant : 12,5% d’alcool, transparence plutôt qu’opulence, plaisir de boire plutôt que potentiel de garde. Le millésime 2024 démontre le sens de Sottimano pour l‘élégance et la précision dans une année qui a récompensé la finesse.