Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2024

Description du vin Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2024 de Sottimano

Couleur & Apparence

Rouge rubis transparent avec un reflet violet vivant – clair, lumineux, sans lourdeur.

Nez

Le millésime 2024 se montre délicieusement léger : au lieu d’une lourdeur sombre, dominent les cerises rouge clair et les framboises bien mûres, accompagnées d’une feuille de mûre singulière et de notes discrètes de noix noires. Des accents floraux de mauve et de rose trémière rehaussent agréablement le bouquet.

Palais

Élancé et direct à l’attaque, avec des tanins aromatiques, jamais agressifs, et un fruit rouge clair et transparent. La cerise tend vers la cerise aigre, la feuille de mûre du nez revient comme élément structurant. Une fraîcheur vivifiante et une épice herbacée-aromatique maintiennent l’équilibre – un Dolcetto avec du caractère et de l’élégance.

Finale

De longueur moyenne, fraîche et sèche avec une agréable amertume persistante. L’acidité vivace reste présente et donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de trois vignobles avec des vieilles vignes autour de Neive au cœur des Langhe : Cottà, Basarin et San Cristoforo. Le nom Bric del Salto rappelle le premier petit vignoble de Dolcetto que la famille Sottimano a acquis dans les années 1970 – un vin avec une histoire familiale et un lien profond au terroir.

Cépage & Vinification

Dolcetto pur, fermenté spontanément avec les levures indigènes, avec une longue macération de 20–25 jours sur les peaux. La fermentation malolactique ainsi que six mois d’élevage sur lies fines se font en acier inoxydable. Mis en bouteille sans collage ni filtration – un vin où l’on sent le respect du travail artisanal.

Accords mets-vins

Légèrement rafraîchi, ce Dolcetto déploie toute sa force comme accompagnement : Vitello tonnato, Tagliatelle al ragù, Salumi misti ou un simple risotto aux tomates. Aussi excellent avec une focaccia aux olives ou un fromage à pâte dure robuste.

Particularités

Le millésime 2024 se présente inhabituellement léger et frais – un Dolcetto qui montre le cépage sous son aspect élégant plutôt qu’opulent. Avec seulement 12,5 % d’alcool et une acidité vivace, c’est un exemple rare montrant que le Dolcetto peut bien faire plus qu’un simple vin de tous les jours rustique.