Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2024

Descrizione del vino Bric Del Salto Dolcetto d’Alba DOC 2024 di Sottimano

Colore & Aspetto

Trasparente, luminoso rosso rubino con una giovanile sfumatura violetta – un Dolcetto che rivela visivamente la sua provenienza dalla vendemmia fresca del 2024.

Naso

Rinfrescantemente diverso dalle versioni di Dolcetto spesso sovraccariche: ciliegia chiara invece della potenza dei frutti neri, accompagnata da lamponi completamente maturi e da un caratteristico foglia di mora. Si aggiungono sfumature speziate di noci nere e delicate note floreali di malva e altea – una complessità aromatica che privilegia la finezza alla potenza.

Palato

Snello all’attacco, con tannini aromatici che definiscono la struttura senza dominare. La ciliegia acida guida il gioco aromatico, supportata da quel caratteristico foglia di mora che già caratterizzava il naso. L‘acidità rinfrescante e vivace percorre l’intero palato e conferisce a questo 2024 un’eleganza trasparente, quasi sospesa. Un Dolcetto che privilegia la bevibilità alla concentrazione.

Finale

Di media lunghezza, con freschezza persistente e un retrogusto erbaceo-aromatico che ricorda frutti rossi e tannini verdi.

Terroir & Provenienza

Proviene da tre vigneti con viti vecchie a Neive: Cottà, Basarin e San Cristoforo. Il nome onora il piccolo vigneto di Dolcetto originario che la famiglia Sottimano acquisì negli anni ’70 – un pezzo di storia vinicola piemontese.

Vitigno & Vinificazione

100% Dolcetto, fermentato spontaneamente con lieviti indigeni. 20–25 giorni di macerazione sulle bucce, malolattizzazione biologica e sei mesi di affinamento in acciaio inox sui fini. Imbottigliato non chiarificato e non filtrato – Andrea Sottimano punta sull’autenticità piuttosto che sulla cosmesi.

Abbinamenti Consigliati

Servito leggermente fresco, è un versatile accompagnamento ai piatti: Vitello tonnato, Antipasti misti, Pasta ai funghi, verdure grigliate o formaggi di media stagionatura. L’acidità e il profilo erbaceo-aromatico lo rendono il partner ideale per insaccati grassi e Salumi.

Particolarità

Un Dolcetto che consapevolmente va controcorrente: 12,5% alcol, trasparenza invece di opulenza, piacere di bere invece di potenziale di invecchiamento. La vendemmia 2024 mostra il fiuto di Sottimano per l‘eleganza e la precisione in un anno che ha premiato la finezza.