Bourgogne Passetoutgrain « Les Vercherres » Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Rouge cerise dense avec un léger trouble

Le pinot noir peut avoir de multiples facettes. 2021 Les Vercherres est probablement l'une des variantes les plus élancées de ce cépage. Au nez, cela se traduit par de la canneberge, de l'églantier et beaucoup de griotte. Un soupçon de sureau et de groseille rouge lui fournissent des accents aigre-doux supplémentaires au nez. Les fraises mûres sont inhabituelles pour le pinot noir à cette latitude, mais on les distingue clairement au nez, à côté des framboises. Dans l'ensemble, le vin est assez filigrane et fin. Il n'est guère épicé, seules de discrètes notes éthérées et herbacées l'enrichissent.

En bouche, il rayonne d'énergie et de vitalité. Avec un corps très mince et un fruit clair, il chante fort et claironne à plein tube. Il est juteux, frais et animé. Il est comme enveloppé de soie dans le verre. En bouche, cela se traduit par de l'élégance, de la finesse et une sensation de fraîcheur en bouche. Avec un réflexe de déglutition très élevé, les tons des baies sont à nouveau clairement mis en valeur, avec un soupçon d'eucalyptus et de menthe dans la bouche et la finale. Les framboises, en particulier, marquent clairement et longtemps la fin de bouche.