Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Altitude 377 AOP 2019

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé le Pinot Noir de la parcelle Le Clou à Nantoux. La parcelle est située à 377 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol de la parcelle est caractérisé par de l'argile blanche et un pourcentage élevé de marne calcaire. Dans l'ensemble, il s'agit d'un vignoble très caillouteux, que Boris appelle son Châteauneuf bezeichnet. Die Weinberge wurden teils schon in den 1980ern mit einer Stockdichte von über 10.000 in Guyot-Erziehung angelegt. Boris Champy hat die Trauben nur zu einem kleinen Teil entrappt, überwiegend sind es Ganztrauben. Er hat schonend extrahiert und den Wein über zwölf Monate im Fuder ausgebaut, einen Teil von 30 % jedoch in neuem Holz.

rouge rubis légèrement transparent

Avec Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 377 2019 Des notes sombres et charnues de fruits noirs frais comme les prunes et les cerises, de tabac noir, de bresaola, de terre et de pierre apparaissent dès le premier instant. En outre, on y trouve des épices chaudes comme la cannelle, le cacao noir et les noix tigrées. Le Pinot est déjà souligné dans le parfum par une note minérale fraîche.

En bouche, le Altitude 377 puissant et en même temps souple avec un tanin noble et une acidité pénétrant le fruit noir. Le fruit foncé, croquant mais mûr, est accompagné en bouche de notes rappelant le bœuf suspendu et légèrement fumé. En outre, il y a des notes légèrement terreuses et quelque chose... sous bois. Le Pinot Noir semble encore immensément jeune, mais il est déjà assez délicieux.