Domaine viticole

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Altitude 377 AOP 2019

31,97 

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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Altitude 377 AOP 2019.

31,97 

SKU : 9910225009 Regionen : , Weingut :

Mise à jour 25.05.2021

Note de dégustation de daté du 14.05.2021, Copyright Christoph Raffelt et Vinaturel :

Informations sur le vin

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé le Pinot Noir de la parcelle Le Clou à Nantoux. La parcelle est située à 377 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol de la parcelle est caractérisé par de l'argile blanche et un pourcentage élevé de marne calcaire. Dans l'ensemble, il s'agit d'un vignoble très caillouteux, que Boris appelle son Châteauneuf désigné. Les vignobles ont été partiellement plantés dès les années 1980 avec une densité de plus de 10 000 pieds en culture Guyot. Boris Champy n'a égrappé qu'une petite partie des raisins, la plupart sont des raisins entiers. Il a extrait délicatement les raisins et a vinifié le vin pendant douze mois en barriques, toutefois, une partie des 30 % en bois neuf.

Couleur

rouge rubis légèrement transparent

Nez

Avec Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 377 2019 Des notes sombres et charnues de fruits noirs frais comme les prunes et les cerises, de tabac noir, de bresaola, de terre et de pierre apparaissent dès le premier instant. En outre, on y trouve des épices chaudes comme la cannelle, le cacao noir et les noix tigrées. Le Pinot est déjà souligné dans le parfum par une note minérale fraîche.

Palais

En bouche, le Altitude 377 puissant et en même temps souple avec un tanin noble et une acidité pénétrant le fruit noir. Le fruit foncé, croquant mais mûr, est accompagné en bouche de notes rappelant le bœuf suspendu et légèrement fumé. En outre, il y a des notes légèrement terreuses et quelque chose... sous bois. Le Pinot Noir semble encore immensément jeune, mais il est déjà assez délicieux.

Recommandations alimentaires par Christoph Raffelt :

  • b½uf bourguignon
    (Viande)
  • Magret de canard laqué à la liqueur de café et aux figues
    (Volaille)
  • Carré d'agneau en croûte de thym sur galettes d'artichauts
    (Viande)

Allergènes

Contient du soufre

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

13% Vol.

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

5,8 g/l

Température de consommation

15°

Fabricant

Domaine Boris Champy, 23 rue de la garde, 21190 Nantoux, France. Certificat biologique : FR-BIO-01

Critiques

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