Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes AOC 2023

Description du vin pour Bourgogne Aligoté Vieilles Vignes AOC 2023 de Bruno Clavelier

Caractère

Bruno Clavelier appartient à cette génération de vignerons bourguignons qui ont redonné une nouvelle estime au cépage Aligoté, souvent sous-estimé. Sa cuvée issue de vieilles vignes (Vieilles Vignes) démontre de manière impressionnante qu’Aligoté peut être bien plus qu’un simple vin de bistrot. Avec un titre alcoométrique mesuré de 12,5%, ce vin incarne cette fraîcheur et précision qui caractérisent la Bourgogne – sans pour autant perdre en substance ou en profondeur. Ici, l’âge des ceps se fait entendre : plus concentré, plus complexe, plus nuancé qu’un Aligoté ordinaire.

Terroir & Origine

La Bourgogne est le berceau de ce cépage blanc sous-estimé, qui prospère ici sur des sols calcaires et bénéficie du climat continental avec ses nuits fraîches. Tandis que le Chardonnay occupe les premiers crus, l’Aligoté trouve souvent sa place sur des parcelles plus élevées ou plus fraîches – ce qui confère au cépage sa minéralité caractéristique et sa structure acide. Le millésime 2023 a apporté en Bourgogne, après des années difficiles, des conditions classiques avec une maturation équilibrée.

Cépage & Vinification

L’Aligoté est le deuxième cépage blanc de la Bourgogne – plus pétillant, plus direct, plus accessible que le Chardonnay, mais capable, entre les mains de vignerons ambitieux, d’une complexité remarquable. Les vieilles vignes produisent naturellement des rendements plus faibles et donc des arômes plus concentrés. Typiques sont les notes d’agrumes, la pomme verte, les fleurs blanches et une minéralité saline. Clavelier travaille avec respect et une approche peu interventionniste, pour laisser s’exprimer le caractère variétal authentique et l’origine.

Accords mets-vins

Cet Aligoté est le compagnon classique de la cuisine bourguignonne : Gougères, Escargots, Terrine de poisson ou Jambon persillé. L’acidité vivifiante en fait le partenaire idéal pour les Huîtres, les Fruits de mer et le Fromage de chèvre. Il brille également aux côtés de la Truite, des Écrevisses ou d’une simple Vinaigrette sur une salade croquante. Un vin qui allie légèreté et substance.