Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2020

Pour ce vin, Boris Champy a utilisé du pinot noir de la parcelle Le Clou à Nantoux. La parcelle se situe à 377 mètres d'altitude. Le sol de la parcelle est caractérisé par des argiles blanches avec une forte proportion de marnes calcaires. Globalement, c'est un vignoble très caillouteux que Boris considère comme son Châteauneuf est désigné par le terme de "vignoble". Les vignes ont été plantées en partie dans les années 1980 avec une densité de plus de 10.000 pieds en taille Guyot. Boris Champy n'a égrappé qu'une petite partie des raisins, 70 % sont également des raisins entiers. Il a procédé à une extraction douce et a élevé le vin pendant douze mois en foudre, mais une partie de 30 % a été conservée dans du bois neuf.

pourpre intense

Les 2020 de Boris Champy Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Clou 377 est d'emblée un vin intense avec des notes de pivoine, de pétales de rose et de bergamote, de poivre et de bresaola, de tabac, de pierre, de pruneaux et de cerises noires. Il s'accompagne de notes de centime mûr, de bois élégant, d'un peu de menthol et de pierre fraîche mouillée.

En bouche, le vin se développe Clou 377 Puissance et vivacité avec des tanins tout à fait marqués et des notes de centimes mûrs, le tout accompagné d'un fruit sombre et croquant et d'une acidité claire et puissante. On retrouve des notes légèrement terreuses et un peu de Sous bois. Le pinot noir semble délicieux, tout en étant extrêmement clair, transparent et complexe dans son mélange de fruits croquants, d'épices pierreuses et de parties encore jeunes de levure et d'aspects légèrement lactiques. Il procure déjà beaucoup de plaisir.