Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge Clou 377 AOP 2020

Per questo vino, Boris Champy ha utilizzato il Pinot Nero della parcella Le Clou a Nantoux. La parcella si trova a 377 metri sul livello del mare. Il terreno della parcella è caratterizzato da argilla bianca con un'alta percentuale di marna calcarea. Nel complesso, si tratta di un vigneto molto pietroso, che Boris considera il suo Châteauneuf designato. Alcuni dei vigneti sono stati piantati negli anni '80 con una densità di viti superiore a 10.000, utilizzando la tecnica Guyot. Boris Champy ha diraspato solo una piccola parte delle uve, di cui 70 % a grappolo intero. Ha estratto delicatamente le uve e ha fatto maturare il vino in barrique per dodici mesi, con una percentuale di 30 % in legno nuovo.

Viola intenso

Boris Champy 2020 Borgogna Hautes-Côtes de Beaune Clou 377 è un vino intenso fin dall'inizio, con note di peonia, petali di rosa e bergamotto, pepe e bresaola, tabacco, pietra, prugne e ciliegie scure. Non mancano note di zibellino maturo, legno elegante, mentolo e pietra fresca.

Al palato, il vino si sviluppa Clou 377 Potenza e vivacità, con un tannino molto caratteristico e un sentore di uva passa matura, accompagnato da frutta scura e croccante e da un'acidità potente e brillante. Sono presenti note leggermente terrose e alcune Sous bois. Il Pinot Nero è delizioso, molto limpido, trasparente e stratificato nella sua miscela di frutta croccante, sapore pietroso e aspetti ancora giovanili di lievito e leggermente lattici. È già un piacere da bere.