Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2021

Ce vin de Boris Champy provient d'un vignoble avec une vieille Sélection massale der Aligoté Doré bzw. Golden Aligoté. Das Attribut bezeichnet natürlich die Farbe der Beeren. Die Parzellen befinden sich in den Hautes-Côtes de Beaune auf über 400 Metern Höhe. Die Böden sind durchsetzt mit Kalk, Kalkmergel und Lehm. Die Reben wurden sehr dicht mit 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt und in Guyot und Lyra erzogen. Ihre Trauben waren die letzten, die am 10. Oktober gelesen wurden – zehn Tage nach den Weinbergen der Hautes Côtes. Der spontan vergorene Wein wurde für zwölf Monate zu 70 % in gebrauchten Pièces auf der Hefe und zu 30 % im Edelstahl ausgebaut.

légèrement trouble avec un jaune doré clair

Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2021 offre un parfum plutôt discret de chèvrefeuille, d'un peu de lanoline, de poire jaune et d'un peu de pomme friable. Derrière, on trouve un fruit clair et citrique, mais aussi une certaine plénitude de fruits à pépins.

En bouche, le Aligoté élancé et réservé, avec beaucoup de citron salé, de pamplemousse et un soupçon de poire et d'iode. C'est un vin d'une fraîcheur et d'une minéralité électrisantes. Le Bourgogne Aligoté met une bonne pression, n'a pas un gramme de graisse en trop et reste très athlétique jusqu'à la finale.