Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale AOP 2021

Questo vino di Boris Champy proviene da un vigneto con un antico Selezione massale l'Aligoté Doré o Aligoté dorato. L'attributo si riferisce naturalmente al colore delle bacche. Gli appezzamenti si trovano nelle Hautes-Côtes de Beaune, a un'altitudine di oltre 400 metri. I terreni sono intervallati da calcare, marna calcarea e argilla. Le viti sono state piantate molto densamente, con 10.000 ceppi per ettaro e allevate a Guyot e Lyra. Le uve sono state raccolte per ultime il 10 ottobre, dieci giorni dopo i vigneti delle Hautes Côtes. Il vino a fermentazione spontanea è stato affinato per dodici mesi a 70 % in botti usate. Pièces sui lieviti e maturato fino a 30 % in acciaio inox.

Leggermente nuvoloso e di colore giallo oro chiaro

Boris Champys Bourgogne Aligoté Doré 2021 offre un aroma piuttosto sottile di caprifoglio, un po' di lanolina, pera gialla e un po' di mela croccante. Dietro a ciò si nasconde un frutto brillante e citrico, ma anche una certa pienezza di frutta pomacea.

Al palato, il Aligoté magro e sobrio, con tanto limone salato, pompelmo e un pizzico di pera e di iodio. È un vino elettrizzante, fresco e minerale. Il Borgogna Aligoté esercita molta pressione, non ha un grammo di grasso di troppo e rimane molto atletico fino alla finale.