Jules Bonnet Millesime 2014 Rosé de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014

Le site Jules Bonnet Rosé de Noirs est un champagne issu de 100 % de pinot noir. Le fruit provient de quatre parcelles du terroir de Verzenay, classé en Grand Cruet de deux parcelles des terroirs de Chamery, classées en tant que Premier Cru. L'âge moyen des Sélection massale est de 55 ans. Les vignes sont enracinées dans des sables graveleux et calcaires sur un sous-sol calcaire. Le vin de base de Cœur de Cuvée a été fermenté spontanément et élevé en barriques pendant plus de neuf mois. Une fermentation malolactique a eu lieu. Le vin n'a pas été filtré et n'a été que faiblement sulfité, ce qui donne un soufre total inférieur à 35 mg/l. Au vin pressé en blanc, on a ajouté 7 % de Coteau Champenois rouge avant l'assemblage. Le dosage était de 2 g/l.

légèrement trouble, couleur fraise, perlage fin

Le site Jules Bonnet Premier Cru Rosé est l'un des rares champagnes rosés qui joue moins sur le fruit que sur la fraîcheur, la clarté et la précision. Dès le nez, il apparaît clair et limpide avec beaucoup de jus de grenade, de griotte et de pamplemousse. En arrière-plan, on trouve des notes de pomme friable, un peu de gingembre et de pâtisserie. 

En bouche aussi, c'est un Champagne avec beaucoup d'énergie. Il semble pur et puissant avec une acidité limpide qui assure beaucoup de pression. Les 2 grammes de dosage se remarquent à peine, ils sont très bien ajustés pour que le champagne conserve son charme. Et il en a - en plus de la minéralité vibrante, des notes citriques, des baies rouges, des griottes et de la craie. Un rosé fort !