Jules Bonnet, Rosé de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014

Le site Jules Bonnet Rosé de Noirs ist ein Champagner aus 100 % Pinot Noir. Die Frucht stammt von vier Parzellen des Terroirs von Verzenay, klassifiziert als Grand Cruet de deux parcelles des terroirs de Chamery, classées en tant que Premier Cru. L'âge moyen des Sélection massale beträgt 55 Jahre. Die Reben wurzeln in kiesigen und kalkhaltigen Sanden auf einem Kalkstein-Untergrund. Der Grundwein aus der Cœur de Cuvée wurde spontan vergoren und über neun Monate in Barriques ausgebaut. Es fand ein biologischer Säureabbau statt. Der Wein wurde nicht filtriert und nur schwach geschwefelt, sodass sich ein Gesamtschwefel von unter 35 mg/l ergibt. Dem weiß gepressten Wein wurden vor der Assemblage 7 % roter Coteau Champenois hinzugefügt. Die Dosage lag bei 2 g/l.

légèrement trouble, couleur fraise, perlage fin

Le site Jules Bonnet Premier Cru Rosé est l'un des rares champagnes rosés qui joue moins sur le fruit que sur la fraîcheur, la clarté et la précision. Dès le nez, il apparaît clair et limpide avec beaucoup de jus de grenade, de griotte et de pamplemousse. En arrière-plan, on trouve des notes de pomme friable, un peu de gingembre et de pâtisserie. 

En bouche aussi, c'est un Champagne avec beaucoup d'énergie. Il semble pur et puissant avec une acidité limpide qui assure beaucoup de pression. Les 2 grammes de dosage se remarquent à peine, ils sont très bien ajustés pour que le champagne conserve son charme. Et il en a - en plus de la minéralité vibrante, des notes citriques, des baies rouges, des griottes et de la craie. Un rosé fort !