Jules Bonnet, Rosé de Noirs Premier Cru Extra Brut 2014

Il Jules Bonnet Rosé de Noirs è uno champagne prodotto con 100 Pinot Noir %. I frutti provengono da quattro parcelle del terroir di Verzenay, classificate come Grande Crocieraoltre a due parcelle del terroir di Chamery, classificate come Premier Crociera. L'età media del Selezione massale ha 55 anni. Le viti sono radicate in sabbie ghiaiose e calcaree su un sottosuolo calcareo. Il vino base della Cœur de Cuvée è stato fermentato spontaneamente e maturato in barrique per nove mesi. Il vino ha subito la fermentazione malolattica. Il vino non è stato filtrato ed è stato solo leggermente solforato, ottenendo un contenuto totale di zolfo inferiore a 35 mg/l. Prima dell'assemblaggio, al vino bianco pressato sono stati aggiunti 7 % di Coteau Champenois rosso. Il dosaggio era di 2 g/litro.

leggermente torbido color fragola con un fine perlage

Il Jules Bonnet Premier Cru Rosé è uno dei pochi champagne rosé che gioca meno con la frutta e più con la freschezza, la chiarezza e la precisione. Già al naso è luminoso e chiaro, con abbondanza di succo di melograno, amarena e pompelmo. In sottofondo, note di mela croccante, un po' di zenzero e pasticceria. 

Anche al palato si tratta di una Champagne con molta energia. È puro e potente, con un'acidità cristallina che fornisce molta pressione. I 2 grammi di dosaggio si notano appena, sono molto ben bilanciati in modo che lo champagne mantenga il suo fascino. E lo fa: oltre alla vibrante mineralità, le note citriche, i frutti rossi, le amarene e la gessosità. Un rosé forte!