L'Azienda Agricola Sottimano a été achetée dans les années 60 par Rino Sottimano et est située au milieu du site de Cottà. Dans les années suivantes, il a été successivement étendu par les crus Currá, Fausoni, Basarin et Pajoré. Aujourd'hui, la cave est dirigée par le fils Andrea et ses sœurs Elena et Claudia. Situé dans le triangle Barbaresco, Neive et Treiso, Sottimano travaille depuis des années selon les principes de la biodynamie afin de mettre en bouteille le plus précisément possible le caractère des cinq crus.
Le Cru Basarin est un vignoble historique de la région de Barbaresco, situé à la frontière de Neive et Treiso. Sur un bon trois hectares, les vignes d'un âge moyen de 25-60 ans sont orientées sud-ouest. Les vins sont extrêmement complexes, avec une structure dense et une profondeur considérable.
La fermentation est toujours spontanée avec ses propres levures, la macération est exceptionnellement de 25 jours et la BSA est également spontanée en chêne français. Les vins sont élevés 24 mois en fûts, dont 12 mois sur lies. L'utilisation du bois dans la vinification a été modernisée avec le millésime 2014 et rend les vins plus accessibles avec une immense vibration et profondeur dès leur jeunesse. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration.
Couleur
Rouge rubis moyennement corsé, transparent et clair.
Nez
Le nez du Basarin 2018 de l'Azienda Agricola Sottimano est intense et concentré avec des arômes balsamiques fruités et d'immenses basses au nez. Les fruits rouges palpitants tels que les cerises cordiales sont approfondis par le thé Assam et les épices telles que la cardamome noire, le genièvre et le thym, ses notes fumées distinctives de tabac alimentées de façon éthérée par les notes d'agrumes des kumquats. Ce conglomérat compact d'arômes sort du gobelet avec une solide pression et vous donne envie de le remplir encore et encore.
La bouche
La puissance rencontre la finesse ou Bruce Lee au lieu de Schwarzenegger. Le fruit riche en extraits exerce une pression immense sur le palais et flotte comme sur un tapis volant de tannins puissants et serrés, accélérés par le nerf acide vibrant. Charnu et ferme, il est soutenu par un fruit brillamment clair et une minéralité fraîche qui lui confère vibration et tension. Cœur ouvert et joyeux, avec un débit rapide et une finale fruitée et éthérée.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Gnocchi aux tomates séchées et au pollen de fenouil dans une sauce légère au thym
- Grondin sur tomates fondues aux olives et à l'ail noir
- Rôti de bœuf braisé avec spaetzle
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Sottimano |
| Pays | Italie |
| Région | Piémont |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,7 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 95 |
| Fabricant | Az. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive / Italie |
