Xión 2022

Le Val do Salnés est considéré comme l'origine la plus fine de l'albariño en Galice. Les sols sont composés d'entisols granitiques à caractère sablo-argileux. Les parcelles sont orientées vers l'ouest et font face à l'océan Atlantique. L'âge des vignes est estimé à 35 ans.

Vendange manuelle en caissettes de 15 kg, sélection manuelle puis égrappage complet dans le pressoir. La fermentation alcoolique a lieu spontanément, mais à une température régulée de 12-15°C. Ensuite, Xion peut vieillir sur lies en cuve d'acier pendant quatre mois. Les levures sont régulièrement remuées par battage.

Jaune doré brillant avec des reflets clairs

Par rapport aux années précédentes, le Xión Albariño 2022 semble nettement moins intense en fruits. Il a heureusement pu se débarrasser de son exotisme sauvage. Aujourd'hui, il sait me convaincre. Des poires mûres, des pêches et des abricots s'échappent du verre. Le pamplemousse et le citron vert apportent des accents de fraîcheur. Mais c'est son côté floral qui est le plus visible. Les fleurs d'oranger et de pommier sont omniprésentes dans le nez, tout comme le jasmin. Les fleurs trouvent des partenaires d'entraînement dans un peu d'amande grillée et une fine fraîcheur éthérée. Cette dernière est basée sur l'eucalyptus et la menthe, mais reste timidement dans un coin tranquille. Un peu de jus d'orange et de fruits kakis complètent le tout de manière très réussie.

En bouche aussi, ce modèle galicien est au sommet de sa forme. Il vit de fraîcheur et de clarté. Le fruit est contenu. Ses accents froids, ses associations avec l'Atlantique, sa fraîcheur âpre et son caractère presque salin le marquent sensiblement. Le fruit est juteux et compact derrière. Le fruit se déploie entièrement en jaune et s'intensifie sensiblement avec le temps. L'acidité modérée mais bien présente contrebalance habilement ce phénomène. Les nuances florales sont également magnifiques en fin de bouche.