Attis Mar, gereift 9m unter Wasser im Galizischen Meer 2023

Description du vin pour Attis Mar, vieilli 9m sous l'eau dans la mer de Galice 2023 de Attis Bodegas y Vinedos

Couleur & apparence

Un or clair brillant d'une clarté cristalline. La bouteille elle-même est une œuvre d'art - recouverte de dépôts marins qui témoignent de sa maturation inhabituelle sous l'Atlantique.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui capture l'essence de la Galice. Des notes définies avec précision de pomme verte et de poire Williams, soulignées par de subtiles nuances de pêche. Le minéralité salée n'est pas un slogan marketing, mais une réalité palpable - un soupçon de calcaire coquillier et de pierre mouillée qui encadre élégamment les arômes de fruits.

Palais

La bouche révèle une tension remarquable entre une texture soyeuse et une structure acide vibrante. Le fruit semble focalisé et précis - pas exubérant, mais tendu et discipliné. Le vin évolue à chaque instant dans le verre, révélant des couches d'agrumes et de fruits blancs à noyau, tandis que les composante salée et iodée reste toujours présente. La finale est d'une longueur impressionnante, avec une minéralité persistante et une amertume subtile qui rappelle les écorces d'agrumes.

Informations générales

Un albariño qui dépasse les limites du conventionnel. Les raisins proviennent de vignes âgées de 50 ans, cultivées en pergola traditionnelle. Après six mois de maturation en fûts de bois, suit un vieillissement non conventionnel de neuf mois à 12 mètres de profondeur dans l'océan Atlantique - à température et pression constantes et dans l'obscurité complète. Avec 13% d'alcool et un minimum de sucre résiduel, c'est un vin blanc sec sérieux d'une précision remarquable.

Accords mets-vins

L'empreinte maritime prédestine ce vin aux fruits de mer. Excellent avec de calamars grillés, Huîtres et Percebes (coquilles Saint-Jacques). Aussi à Ceviche ou un classique Pulpo a la Gallega un accompagnement brillant. La structure acide s'harmonise en outre parfaitement avec les poissons plus gras comme les Bar de ligne à la sauce au beurre.

Particularités

Un vin qui redéfinit le discours sur le terroir. L'élevage sous-marin est plus qu'un gadget - il confère au vin une dimension unique. Les conditions constantes et les doux mouvements de la mer semblent accélérer et affiner l'évolution du vin. Avec ce projet, Attis Bodegas y Vinedos prouve que l'innovation et la tradition peuvent coexister harmonieusement dans les Rias Baixas. Un Albariño exceptionnelLa Galicie est un pays de culture et d'histoire, qui reflète dans toutes ses nuances l'identité atlantique de la Galicie.