Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2022

Descrizione del vino Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2022 di Château de Béru

Colore & Aspetto

Un giallo paglierino luminoso e intenso con una chiarezza radiante – un vino che già nel bicchiere mostra la sua presenza.

Naso

Un affascinante cosmo aromatico che oscilla tra mondi diversi: note di mosto incontrano delicate note affumicate, mentre frutta a nocciolo completamente matura e mela cotogna cerosa giocano il ruolo principale. Si aggiungono tabacco chiaro e pepe bianco con la sua caratteristica nota cedrata-citrica. L’impressione generale è calda e invitante, con sfumature di pasta frolla e una speziatura fine che ricorda il fiore di noce moscata.

Palato

Qui si rivela la vera personalità di questo Aligoté: Una fenolica distintiva e a grana fine con carattere fogliaceo caratterizza l’attacco – inizialmente quasi un po‘ riottosa, ma poi con un’eccellente presa. La frutta completamente matura è sostenuta da un gioco di acidità stimolante e da un estratto generoso. Il corpo è marcatamente speziato, il finale stimolante e affumicato-salato.

Finale

Fresco e citrico-erbaceo con scorza di lime, che si sviluppa elegantemente nel lungo retrogusto – un finale che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

L’uva proviene da Saint-Bris, dove cresce tra i 210 e i 250 metri di altitudine sui celebri suoli calcareo-argillosi di Kimmeridge con esposizione est-sudest – quella formazione geologica che caratterizza anche i grandi Chablis.

Vitigno & Vinificazione

Aligoté in purezza, pressato delicatamente in modo pneumatico e fermentato spontaneamente. Affinamento per 12-18 mesi nella tradizionale Pièce borgognona (228 litri), che conferisce al vino ulteriore complessità e texture.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Aligoté caratteristico richiede partner altrettanto originali: Gougères, Capasante con burro di nocciole, Trota alla mugnaia, Formaggio di capra o Comté. Anche con Ostriche o Fritto misto una scelta eccellente.

Particolarità

Parte della linea Négociant di Athénaïs de Béru, che dimostra come l’Aligoté possa fare molto più che essere la base per un Kir. Un vino bianco serio e complesso con anima borgognona a un prezzo equo.