Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2022

Descrizione del vino Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2022 di Château de Béru

Carattere

L’Athénaïs è un Aligoté di vera personalità – non un ruolo secondario, ma un vino con proprie ambizioni. Château de Béru, una delle cantine più impegnate della Côte d’Or, tratta il vitigno Aligoté, a lungo sottovalutato, con il rispetto che merita. Il risultato è un vino bianco secco e vivace con identità nitida: snello, minerale e caratterizzato da freschezza naturale.

Terroir & Provenienza

Lo Château de Béru si trova nella Borgogna settentrionale, vicino a Chablis, e pratica l’agricoltura biodinamica – un impegno verso la vitalità del suolo e l’integrità del frutto. La vendemmia 2022 è stata caratterizzata in Borgogna da calore straordinario e maturazione precoce, il che ha portato anche nell’Aligoté a una pienezza inusuale, senza sacrificare la struttura acida tipica della varietà. La combinazione di suolo calcareo e gestione biodinamica conferisce al vino una fine trama minerale.

Vitigno & Vinificazione

L’Aligoté è il secondo vitigno bianco della Borgogna – storicamente liquidato come semplice vino da tavola, oggi riscoperto da viticoltori ambiziosi. Il vitigno porta naturalmente elevata acidità, note di agrumi e una struttura snella. Nelle mani di Athénaïs de Béru, che conduce la cantina con grande dedizione, diventa un vino che riflette la filosofia della casa: intervento minimo, massima espressione del luogo. L’alcol moderato di 12,5% Vol. sottolinea l’eleganza e la piacevolezza di questo vino.

Abbinamenti Gastronomici

Classico e azzeccato: un Aligoté di questa qualità è il compagno ideale per i Gougères, il pasticcio al formaggio borgognone, oppure per ostriche e frutti di mare. Inoltre si abbina meravigliosamente con formaggio di capra, pesce alla griglia o una semplice Quiche Lorraine. Un vino per il momento – senza pretese, ma mai banale.