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Amarone della Valpolicella Classico DOC Vigneti di Ravazzol 2013 – Cà la Bionda

47,71 

TVA incluse le cas échéant
(63,61  / 1000 ml)

En rupture de stock

SKU : 9911021050 Catégories : , Weingut :
Note de dégustation de daté du 13.12.2018, Copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Une cuvée de 70 % Corvina, 20 % Corvinone et 10 % Rondinella et Molinara. Les vignobles sont situés dans la zone Classico à une altitude de 200 à 300 mètres dans les Vigneti di Ravazzol. Les vignes de 50 à 70 ans sont orientées vers l'est et sont enracinées dans un sol argilo-calcaire à forte composante minérale. Les raisins de cette Amarone della Valpolicella sont séchées de la récolte jusqu'au mois de février de l'année suivante, période durant laquelle elles perdent environ 40 % de leur liquide. Le vin est ensuite fermenté dans l'acier inoxydable et vieilli pendant 36 mois dans des fûts de 3000 litres, puis en bouteille pendant huit mois supplémentaires.

Couleur

rouge rubis intense et dense

Nez

Déjà le 2013 Amarone Classico est un représentant exceptionnellement charmant et élégant de son genre. Mais le Vigneti di Ravazzol montre ce qui se passe lorsque le travail intensif de la vigne des Castellani rencontre un site de cru. Cet Amarone est d'une intensité et d'une profondeur impressionnantes, opulence et densité, sans être lourd. Au contraire, la transparence dans laquelle ce vin se montre est inspirante. Cela se manifeste non seulement dans la couleur, mais aussi dans l'éventail des composants aromatiques tels que les cerises séchées, les figues séchées, les prunes et les sous-bois, mais aussi dans une intensité mûre, douce et juteuse qui constitue le cœur de l'ensemble. Le tout est complété par des notes de cannelle, de réglisse et de tabac noir.

La bouche

Autant le nez est riche et complexe, autant la bouche est dense et puissante. Ici, le tabac noir est encore plus présent, et on pense aussi à y associer un peu de charbon de bois, tant l'Amarone apparaît sombre et fumé. Puis, cependant, une certaine douceur de baies se répand, et ce bien que le vin semble exceptionnellement sec dans l'ensemble. Tout ce qui a déjà été perçu dans l'arôme revient progressivement : les fruits secs ou séchés, le sous-bois, les tons terreux mais sont équilibrés par un tanin mûr, au grain fin et une acidité brillante. Ce vin est encore très jeune et a besoin d'une grande carafe. Mais on a envie de le boire - pour être honnête - déjà maintenant.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Vin, Parmigiano reggiano, Ubriaco all'Amarone, Gorgonzola et pâtes (végétarien)
    (Fromage, Fromage bleu, Vieux fromage à pâte dure, Pâtes, Plats végétariens)
  • Gigot d'agneau braisé lentement à la cannelle, aux prunes et au cumin
    (viande, agneau, chevreau laitier, fruits à noyau)
  • Poitrine de pigeon laquée aux cinq épices et au miel avec figues et purée de pommes de terre
    (volaille, pigeon, pomme de terre, fruits tropicaux)

Type

Vintage

Variété

, ,

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Allergènes

Contient du soufre

Acide

6,8 g/l

Température de consommation

18°

Fabricant

Azienda Agricola Cà La Bionda, Via Bionda 4, 37020 Marando di Valpolicella-Verona / Italie