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Informations sur le vin
Le merlot et le cabernet franc sont plantés à quelques kilomètres de la mer à Riparbella selon les principes de la biodynamie.
Informations sur l'extension
La fermentation de la cuvée à parts égales de 50 pour cent a lieu dans des cuves en ciment, suivie d'une maturation de huit à dix mois en chêne français. L'Altrovino n'a pas été affiné ni filtré.
Couleur
Rouge cerise foncé profond, noir au cœur avec un éclaircissement minimal vers le bord.
Nez
L'Altrovino 2016 est un vin extrêmement compact, qui se présente fraîchement ouvert encore un peu fermé. Avec un contact suffisant avec l'oxygène, des mûres foncées, des framboises sauvages et des myrtilles apparaissent. Une abondance de notes végétales telles que le poivre vert, le romarin, le thym et le genièvre confèrent à ce vin monumental une grande fraîcheur. Des notes subtiles de tourbe, de tabac et de graphite sont évoquées et deviendront plus apparentes avec la poursuite de la maturation.
Palais
En bouche, il convainc par un jeu passionnant de fraîcheur et de finesse et par un fruit dense et sucré. L'utilisation du bois est extrêmement habile, son tanin complexe, son acidité extrêmement rafraîchissante. Si vous voulez le déguster maintenant, vous devez le décanter, même un ou deux jours d'ouverture dans le réfrigérateur le feront gagner. Les plats intenses avec des sauces concentrées apprécient l'accompagnement de ce monument du vin.
Recommandations alimentaires de Christina Hilker
- Poivrons verts grillés à l'huile de charbon de bois sur polenta
- Selle de chevreuil en croûte de noix, sauce au poivre de Rouanaiser
- Pigeon fumé en manteau de lard avec sauce au café et gnocchi
Fiche signalétique
| Type | |
|---|---|
| Millésime | |
| Variété | |
| Contenance | |
| Teneur en alcool | 14% Vol. |
| Sucre résiduel | |
| Allergènes | Contient du soufre |
| Acide | 5,5 g/l |
| Température de consommation | 17° |
| Points Parker | 94 |
| Fabricant | Azienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella, Italie. Certificat biologique : IT BIO 007 |
