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Informazioni sul vino
Il Merlot e il Cabernet Franc sono coltivati a pochi chilometri dal mare di Riparbella secondo i principi della biodinamica.
Informazioni sull'espansione
La cuvée è fermentata in parti uguali al 50% in vasche di cemento e poi matura per otto-dieci mesi in rovere francese. L'Altrovino non viene né affinato né filtrato.
Colore
Colore rosso ciliegia scuro profondo, nero al centro con minime schiarite verso il bordo.
Naso
L'Altrovino 2016 è un vino estremamente compatto, ancora un po' chiuso appena aperto. Con un sufficiente contatto con l'ossigeno, al palato appaiono more scure, lamponi selvatici e mirtilli. Un'abbondanza di note vegetali come pepe verde, rosmarino, timo e ginepro conferiscono a questo vino monumentale una grande freschezza. Delicate note di torba, tabacco e grafite sono accennate e diventeranno ancora più evidenti con l'ulteriore maturazione.
Palato
Al palato colpisce per l'emozionante gioco di freschezza e finezza e per il frutto denso e dolciastro. L'uso del legno è estremamente sapiente, i tannini multistrato e l'acidità estremamente rinfrescante. Se si desidera assaporarlo in questa fase, sarebbe opportuno decantarlo, ma beneficerà anche di uno o due giorni in frigorifero. Piatti intensi con salse concentrate apprezzano l'accompagnamento di questo monumento del vino.
Raccomandazioni sul cibo di Christina Hilker
- Peperoni verdi grigliati con olio al carbone vegetale su polenta
- Sella di cervo in crosta di noci con salsa di peperoni Rouanaiser
- Piccione affumicato avvolto in pancetta con salsa al caffè e gnocchi
Profilo
| Tipo | |
|---|---|
| Annata | |
| Varietà | |
| Contenuto | |
| Contenuto di alcool | 14% Vol. |
| Zucchero residuo | |
| Allergeni | Contiene zolfo |
| Acido | 5,5 g/l |
| Temperatura del bere | 17° |
| Punti Parker | 94 |
| Produttore | Azienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella, Italia. Certificato biologico: IT BIO 007 |
