AUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2020 1500ml Magnum

Description du vin pour AUS Bruant Brut Nature non soufré 2020 1500ml Magnum d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets verts et une perlage intense et vivante, témoignant de la deuxième fermentation en bouteille.

Nez

Un profil aromatique fascinant qui s’ouvre avec pain d’épices grillé, beurre et miel. Gingembre et ananas confit aux notes grillées forment un pont captivant entre fruit et épice. Abricots, mirabelles et banane verte se font discrètement discrets, tandis que fleurs jaunes et une brise marine ajoutent une complexité supplémentaire. Le court élevage sur lies ne laisse que des traces délicates – le vin semble épuré, calcaire et cristallin.

Palais

Vivifiant et rafraîchissant, ce Brut Nature se présente avec élégance. L’effervescence initiale cède rapidement la place à un corps racé et élancé. La Pansa Blanca (Xarel-lo) montre ici sa véritable force : moins de richesse aromatique, mais d’autant plus de texture et de sensation en bouche. Minéral, herbacé, presque salé – avec des notes rétronasales de banane verte qui évite toute douceur. Une nuance de calcaire et de fumé caractérise la finale.

Finale

Nette, minérale et persistante avec une fine calcosité et une touche de fumé. La longueur surprend positivement pour un vin effervescent de cette gamme de prix.

Cépage & Vinification

100% Pansa Blanca (Xarel-lo), fermentation traditionnelle en bouteille, dégorgé le 30.9.2021. Brut Nature signifie zéro dosage – aucune sucre ajoutée après le dégorgement. De plus, complètement non soufré, ce qui demande du courage et un savoir-faire précis.

Accords mets-vins

Parfait avec carpaccio de noix de Saint-Jacques au dressing citron-thym, soupe froide de concombre à l’aneth et crème fraîche ou une salade estivale aux pêches et herbes sauvages. La minéralité salée s’harmonise merveilleusement avec les fruits de mer et les plats végétariens légers.

Particularités

La bouteille magnum (1500ml) garantit un vieillissement plus lent et harmonieux. La combinaison d’un Brut Nature, d’une vinification non souffrée et du cépage Xarel-lo souvent sous-estimé fait de ce Cava un vin effervescent authentique et sans compromis pour les puristes.