AUS Bruant Brut Nature ungeschwefelt 2020 1500ml Magnum

Description du vin pour AUS Bruant Brut Nature non soufré 2020 1500ml Magnum d’Alta Alella

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets verts et mousse intense et vivante – une première impression visuelle qui promet de la fraîcheur.

Nez

Étonnamment complexe pour un Xarel-lo : pain de seigle grillé rencontre beurre et miel, complétés par gingembre et ananas confit avec une touche d’arômes de gril. Notes discrètes d‘abricot, de mirabelle et de banane verte en arrière-plan. Une brise marine et des fleurs jaunes complètent le bouquet. Malgré un court élevage sur lies, le vin semble ordonné, calcaire et cristallin.

Palais

Vivifiant et racé, élancé. Le gaz carbonique pétillant cède rapidement place à une minéralité pierreuse, presque saline – la signature du Xarel-lo. Peu d’aromatique primaire, mais d’autant plus de texture et de sensation en bouche. En rétro-olfaction apparaît une banane verte, croquante et tendue, sans aucune sucrosité. Des notes herbacées soulignent la nature claire et brute de ce Brut Nature.

Finale

Pierreuse et nette avec une nuance de calcaire et une légère fumosité – un accord final précis et minéral qui persiste longtemps.

Cépage & Vinification

100% Pansa Blanca (Xarel-lo), le cépage autochtone du Cava par excellence. Non soufré et Brut Nature – sans dosage ni ajout de soufre. Dégorgé le 30.9.2021, avec un court élevage sur lies qui laisse des traces sans dominer. Une approche radicale et puriste qui place le cépage et le terroir au premier plan.

Accords mets-vins

Parfait avec carpaccio de noix de Saint-Jacques au dressing citron-thym, velouté de concombre à l’aneth et crème fraîche ou une salade estivale avec pêche et herbes sauvages. La minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec les fruits de mer et les plats légers d’été.

Particularités

La bouteille Magnum (1500ml) garantit un vieillissement plus lent et harmonieux. En tant que Brut Nature non soufré, ce Cava est une déclaration de purisme et de naturalité – pas pour les palais grand public, mais une révélation pour les amateurs de vins effervescents authentiques et minéraux avec du caractère.