Almare IGT Toscana Bianco 2017

D'une couleur or paille brillante, avec des reflets cuivrés et ambrés et un léger soupçon de trouble, le vin se révèle dans le verre.

D'abord un peu introvertie, cette cuvée composée principalement de Trebbiano, Malvasia et Vermentino s'ouvre comme un éventail après un certain temps à l'air et dans un verre à vin de taille appropriée. Son fruit jaune et mûr, rappelant l'ananas grillé, les mirabelles du four et les abricots secs, joue un rôle sensoriel très important, mais en aucun cas le principal. Il s'agit d'un travail d'ensemble aromatique. Des notes florales de tournesol, de roiboos, de camomille et de fleur de foin se condensent avec de l'huile de noix de cajou grillée et de carthame. Les saveurs animales de cuir confèrent au vin fermenté en cuvette une profondeur et une poigne robustes.

En bouche, l'Almare 2017 de Calafata exhibe généreusement son fruit pendant un moment, mais le relègue immédiatement au second plan. Les tannins fins, mais tenaces, que sa macération de 20 jours lui a conférés en font un vin daltonien, c'est-à-dire un vin blanc qui se boit comme un vin rouge. Le tanin subtil et sec rencontre une acidité modérée mais vivifiante et, malgré l'amertume rafraîchissante, un corps agréablement maigre. Ce vin appelle explicitement une nourriture copieuse pour remplir sa fonction.