Un Spätburgunder tout en finesse issu de la vallée de l'Ahr qui, avec seulement 11,5 % vol., prouve que légèreté et profondeur ne sont pas contradictoires. Un vin d'une finesse bourguignonne, marqué par une minéralité fraîche et un fruit pur.
Cerise douce et griotte, framboise et cassis, accompagnés d'une touche de brioche, d'herbes aromatiques et de sous-bois, avec une fine note de réduction déjà bien intégrée.
Bouche
Juteux et gourmand, doté d'une acidité vive, de tanins à grain fin et d'une bouche ronde ; une agréable ampleur rencontre une fraîcheur et une minéralité rafraîchissantes.
Caractère
Pur, droit et équilibré – un Pinot Noir aérien entre fruit, forêt et terroir, qui privilégie l'élégance à la puissance.
Accords
Magret de canard aux cerises, risotto aux champignons ou fromage à pâte molle affiné.
À noter
Issu des coteaux exposés au sud surplombant la vieille ville d'Ahrweiler, sur grauwacke et loess argileux ; fermenté spontanément, élevé en foudres de bois usagés et affiné pendant deux hivers – un travail artisanal sans chaptalisation, avec un ajout de soufre minimal.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge rubis transparent avec un disque clair et lumineux — un vin qui montre dès le verre qu’il a bénéficié de nuits fraîches et d’une vendange précoce.
Nez
La réduction typique de Bertram-Baltes est largement intégrée, mais un soupçon de gunpowder flotte encore au-dessus du vin. En dessous : cerise douce et amarena, framboise et cassis, accompagnés d’un peu de brioche, d’herbes aromatiques et de sous-bois.
Bouche
Juteux et facile à boire, doté d’une acidité vive et de tannins à grain fin. Clair et précis, rond en bouche, avec une agréable ampleur et, simultanément, une fraîcheur minérale et une belle vivacité. Un vin équilibré, entre des notes de fruit, de forêt et de terre.
Finale
Une longueur fraîche et marquée par la minéralité, avec une fine épice — une finale qui souligne l’élégance du domaine.
Terroir & origine
Le Rosenthal se situe au-dessus de la vieille ville d’Ahrweiler, sur des murets de pierres sèches, exposé plein sud entre 120 et 220 mètres d’altitude. Les sols sont marqués par la grauwacke et un lœss argileux sableux avec des inclusions de quartzite — un terroir qui confère au Spätburgunder structure et épices singulières.
Cépage & vinification
Spätburgunder issu de parcelles cultivées en agriculture biologique et biodynamique. La vendange est triée méticuleusement, les raisins sont fermentés spontanément dans des cuves ouvertes en inox et le vin est élevé en fûts de 1 200 litres et demi-fûts ayant déjà servi. Aucune chaptalisation n’est pratiquée, les vins sont élevés de manière résolument réductive. Le seul ajout consiste en des quantités minimales de soufre avant la mise en bouteille. Le Spätburgunder reste ainsi deux hivers en fût.
Accords mets-vins
Un vin qui s’accorde aussi bien avec du canard rôti aux cerises qu’avec des champignons sauvages sur du pain grillé ou une simple noisette de chevreuil au genièvre. Également un excellent choix avec du saumon grillé ou de la truite fumée.
Particularités
Ce qui rend ce vin si particulier, c’est l’alliance d’une élégance aérienne et d’une profondeur bourguignonne avec seulement 11,5 % d’alcool. Bertram-Baltes prouve ici que le Spätburgunder n’a pas besoin d’être lourd pour être pris au sérieux — un vin qui porte la signature du domaine : précision, origine et savoir-faire sans compromis.
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