Nota de cata
- Carácter
- Un Zweigelt de frescura y tensión poco habituales, muy alejado de ese carácter de mermelada que con tanta frecuencia convierte a esta variedad en una dulzona vulgaridad. Con solo 12,0 % vol. y una crianza en seco, se muestra esbelto, casi nervioso, con fruta negra de bayas atravesada por una fina nota especiada. No es un vino para el efecto rápido, sino uno que exige atención y la recompensa.
- Terroir & Origen
- Procede de Gols, en el Neusiedlersee, donde Gernot y Heike Heinrich han ido reuniendo desde 1990 parcela a parcela, a menudo los pagos pedregosos y difíciles que otros abandonaron. Hoy cultivan unas 90 hectáreas, íntegramente en biodinámico, con certificación Demeter desde 2017, y son miembros fundadores de respekt-BIODYN. En las últimas décadas, el Burgenland ha demostrado que puede ofrecer más que un humilde vino cotidiano campesino; los Heinrich fueron de los primeros en pisar la escena internacional.
- Variedad & Vinificación
- El Zweigelt, la variedad tinta más plantada de Austria, no se entiende aquí como un vino cotidiano y blando, sino como un embajador serio de su origen. Los Heinrich trabajan en la bodega por gravedad en lugar de bombas, apuestan por la fermentación espontánea y dejan que el vino envejezca en grandes fudres de madera del tonelero local Klaus Pauscha: madera usada, que deja respirar en lugar de perfumar. Sin clarificación y sin filtración: un vino puro, que lleva su origen con transparencia a la copa.
- Maridaje
- La estructura tensa y la fruta fresca lo convierten en el compañero ideal de la pechuga de pato asada con jugo oscuro, del carré de cordero con hierbas provenzales o de un contundente strudel de setas. También con un queso de montaña duro con cierta maduración despliega una serena fuerza de convicción. Un vino que no grita, sino que habla con voz suave y muy clara.
