El Barolo DOCG Ravera 2020 de Vietti procede del paraje de Novello, situado en altura, con suelo de marga rico en cal, y se presenta como un Nebbiolo de trazo fino, de aire borgoñón y con un potencial de guarda de décadas.
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Rojo cereza luminoso con delicados reflejos violáceos y borde que se aclara.
Nariz
Grosella roja, frambuesa silvestre y guinda, junto con agracejo, pimienta blanca, pimienta de Jamaica y enebro; al fondo, hierbas secas, manteca de cacao y un toque de sotobosque.
Boca
Sedoso y elegante, con una acidez perceptible, nunca dominante, y un tanino extraordinariamente suave; en el largo final la fruta se vuelve más oscura y especiada.
Carácter
Delicado, profundo y de gran longitud: un Ravera con aire de Grand Cru, que ya ofrece placer, pero que aún tiene décadas por delante.
Maridaje
Crepinettes de silla de cordero con col de Milán, filete de rodaballo con colmenillas o fettuccine con trufa blanca y yema de huevo.
A tener en cuenta
Procede de una parcela situada a 400 metros de altitud, con viñas de hasta 80 años; unos 30 meses de crianza en grandes fudres de roble y barricas, embotellado sin filtrar; aquí en el generoso formato mágnum (1500 ml).
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo cereza brillante con ligeros reflejos violáceos y un borde claro que se aclara progresivamente: típico del Nebbiolo, pero llamativamente claro y transparente en la añada 2020.
Nariz
Notablemente más claro y afrutado que la mayoría de los Barolos de Vietti de esta añada. Dominan la grosella roja, la frambuesa silvestre y la guinda, acompañadas de agracejo y pasas de Corinto. Se suman notas especiadas de pimienta blanca, pimienta de Jamaica y enebro, mientras que las hierbas mediterráneas secas actúan sutilmente en segundo plano. La manteca de cacao y el chocolate con leche se perfilan con discreción, así como ecos de sotobosque y suelo de bosque.
Boca
Fluye sedoso y suave por el paladar, sostenido por una estructura ácida perceptible, pero nunca dominante. El tanino es, para los estándares del Nebbiolo, notablemente suave y fino, casi borgoñón en su delicadeza: podría pensarse en un Grand Cru tinto. Se desarrolla con firmeza y profundidad, y la fruta se vuelve más oscura y especiada a lo largo del recorrido.
Final
Largo y profundo, con una fruta que se oscurece y una especiado creciente en el retrogusto. Un vino que ya ahora ofrece placer, pero que puede madurar durante décadas, especialmente en formato mágnum.
Terroir & origen
El viñedo Ravera se encuentra en el municipio de Novello, a unos 400 metros de altitud, con orientación oeste-suroeste sobre marga calcárea. Vietti posee aquí 2,4 hectáreas con viñas de 35 años de edad media; la parte más antigua se plantó en 1935.
Variedad & vinificación
Variedad: Nebbiolo. Vendimiado el 8 y el 9 de octubre, prensado suave, fermentación con maceración en depósito de acero durante unas tres semanas con remontado constante del sombrero de orujo. Fermentación maloláctica y crianza durante casi 30 meses en grandes toneles de roble, complementada con barricas. Embotellado sin filtrar.
Maridaje
Ideal con crepinettes de silla de cordero con col de Milán y melocotón glaseado, filete de rodaballo con huevo de oca escalfado y colmenillas o fettuccine con trufa blanca y yema de huevo.
Particularidades
Vietti, fundada en 1873 en Castiglione Falletto, es una de las pioneras de la vinificación por parcelas en el Barolo: Alfredo Currado ya empezó con ella en 1961. El Ravera 2020 destaca por su fruta clara y elegante y su estructura tánica sedosa, que le confiere un aire borgoñón. El formato mágnum promete una maduración lenta y uniforme durante muchos años.
