Il Barolo DOCG Ravera 2020 di Vietti proviene dal vigneto ad alta quota di Novello, caratterizzato da suoli marnoso-calcarei, e si presenta come un Nebbiolo fine e dallo stile borgognone, dotato di un potenziale di invecchiamento decennale.
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Imbottigliatore: Vietti, Piazza Vittorio Veneto, 12060 Castiglione Falletto / Italia
Nel bicchiere
Colore
Rosso ciliegia luminoso con riflessi delicatamente violetti e bordo che sfuma verso tonalità più chiare.
Aroma
Ribes rosso, lampone selvatico e amarena, accompagnati da crespino, pepe bianco, pimento e ginepro; sullo sfondo emergono erbe essiccate, burro di cacao e un sentore di sottobosco.
Gusto
Setoso ed elegante, con un’acidità percettibile ma mai dominante e tannini insolitamente morbidi; nel lungo finale il frutto si fa più scuro e speziato.
Carattere
Delicato, profondo e di grande persistenza – un Ravera dall’allure di un Grand Cru, che regala già oggi grande piacere ma ha ancora decenni davanti a sé.
Abbinamenti
Crepinette di sella di agnello con verza, filetto di rombo con spugnole oppure fettuccine al tartufo bianco e tuorlo d’uovo.
Da sapere
Proveniente da una parcella situata a 400 metri di altitudine, con viti fino a 80 anni di età; affinamento di circa 30 mesi in botti grandi di rovere e barrique, imbottigliato senza filtrazione – qui proposto nel generoso formato Magnum (1500 ml).
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia luminoso con riflessi delicatamente violetti e un bordo chiaro che si schiarisce ulteriormente – classico per un Nebbiolo maturo, ma nella vendemmia 2020 sorprendentemente chiaro e trasparente.
Naso
Decisamente più luminoso e fruttato rispetto alla maggior parte dei Barolo Vietti di questa annata. Dominano ribes rosso, lampone selvatico e amarena, affiancati da crespino e uva passa di Corinto. Si aggiungono note speziate di pepe bianco, pimento e ginepro, mentre erbe mediterranee essiccate agiscono sottilmente sullo sfondo. Burro di cacao e cioccolato al latte si delineano discretamente, insieme a sentori di sottobosco e terreno forestale.
Palato
Scorre sul palato setoso e levigato, sostenuto da una struttura acida percettibile ma mai dominante. Il tannino è notevolmente morbido e fine per gli standard del Nebbiolo, quasi borgognone nella sua delicatezza – si potrebbe pensare a un Grand Cru rosso. Si sviluppa con decisione e profondità, mentre il frutto diventa progressivamente più scuro e speziato.
Finale
Lungo e profondo, con un frutto che si fa più scuro e una speziatura crescente nel retrogusto. Un vino che regala già ora grande piacere, ma capace di invecchiare per decenni – specialmente in formato Magnum.
Terroir e provenienza
Il cru Ravera si trova nel comune di Novello a circa 400 metri di altitudine, con esposizione da ovest a sud-ovest su marne calcaree. Vietti possiede qui 2,4 ettari con viti dall’età media di 35 anni; la parcella più antica è stata impiantata nel 1935.
Vitigno e vinificazione
Vitigno: Nebbiolo. Vendemmiato l’8 e il 9 ottobre, pressato delicatamente, fermentazione sulle bucce in acciaio per circa tre settimane con follature continue del cappello. Fermentazione malolattica e affinamento per poco meno di 30 mesi in grandi botti di rovere e in parte in barrique. Imbottigliato non filtrato.
Abbinamenti gastronomici
Ideale con crepinette di sella di agnello con verza e pesca glassata, filetto di rombo con uovo d’oca in camicia e spugnole oppure fettuccine al tartufo bianco e tuorlo d’uovo.
Particolarità
Vietti, fondata nel 1873 a Castiglione Falletto, è tra i pionieri della vinificazione per singolo cru nel Barolo – Alfredo Currado iniziò questa pratica già nel 1961. Il Ravera 2020 colpisce per il suo frutto luminoso ed elegante e per la sua struttura tannica setosa, che gli conferisce un carattere borgognone. Il formato Magnum promette una maturazione lenta e uniforme per molti anni.
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