Nota de cata
Alfredo Arribas llegó al Priorat como arquitecto y se quedó como viticultor. Desde entonces lleva a la viña el credo de su tablero de dibujo: menos es más. El Tros Negre «Notaria» es una prueba contundente de ello: Grenache puro de cepas de 85 años que echan sus raíces a unos 230 metros de altitud, en suelos arenoso-calcáreos del Montsant, con una densidad de plantación amplia de solo 1.500 cepas por hectárea. Una viña, un clon, un vino de dignidad singular: rústico en su porte, de fina tensión en su sustancia. Donde muchos vinos de la región apuestan por la pura fuerza, este busca la finura y la facilidad de trago, con unos notablemente moderados 13,5 % vol. de alcohol.
- Color y aspecto
- Rojo rubí ligeramente oxidado con matices violáceos, además de una fina turbidez natural: sin maquillaje y honesto, como todo el vino.
- Nariz
- Al principio reservada, casi reductiva; después se desarrolla una especiación que llena la estancia: caliza, suelo húmedo de bosque, sotobosque, además de hierbas mediterráneas como salvia y romero, aceituna negra, té Assam, cuero, pimienta, enebro y regaliz. Con paciencia en la copa se suman cerezas oscuras, escaramujo y mora.
- Boca
- Algo áspero y rústico en la entrada, con un tanino que tapiza por completo la boca. Es imprescindible decantarlo: el sedimento forma parte del vino. La acidez vivificante sostiene la intensa especiación, y la fruta oscura se mantiene fresca y terrosa. Un carácter masculino, sin pulir, que sin embargo resulta equilibrado.
- Final
- Largo y especiado; los aromas de la nariz se reflejan en el retrogusto, y el terroir deja una sensación táctil mineral claramente perceptible.
- Terroir y origen
- Montsant, Cataluña: suelos arenosos y calcáreos a unos 230 metros de altitud. Las cepas de Grenache de 85 años echan raíces profundas; en la finca, Arribas trabaja mayoritariamente con cepas originales, francas de pie, algunas de casi cien años. El trabajo biodinámico en la viña aporta año tras año una maduración más armoniosa.
- Variedad y vinificación
- 100 % Grenache de un clon único. Fermentación en depósito de acero con levaduras naturales y posterior crianza de diez meses en grandes barricas usadas de roble francés. El embotellado se realiza sin filtrar: contención en la bodega siempre que es posible.
- Maridaje
- Un vino para una cocina potente y terrosa: carré de cordero con romero, guiso de jabalí, berenjenas estofadas, tapas con aceitunas negras y chorizo o Manchego curado.
- Particularidades
- Viña única de cultivo biodinámico con material vegetal ancestral: fermentado con levaduras naturales y embotellado sin filtrar. El resultado es un Grenache de una autenticidad poco común: intenso, pero nunca pesado.
