Embotellador: Portal del Priorat, C. de la Font n. 9, 43737 Gratallops / Spain
En la copa
Color
Rojo cereza intenso y luminoso con delicados reflejos violáceos.
Nariz
Guinda oscura, endrina y baya de saúco, acompañadas de una fina nota de almendra y de matices etéreos de enebro, romero y ramas de pino.
Boca
Sedoso y esbelto en boca, sostenido por un taninos fino, una fruta contenida y acentos especiados como sotobosque, caja de puros y pimienta.
Carácter
Un vino tinto purista y lleno de finura, de perfil fresco y reductivo, que equilibra fuerza y ligereza de un modo extraordinario.
Maridaje
Combina de maravilla con remolacha con yogur griego y crema de eneldo y pistacho, con entrecot de wagyu a la parrilla con habas o con pierna de cordero al horno con calabaza estofada y moras.
A tener en cuenta
Una auténtica rareza en el Priorat por el uso de la variedad Pinot Noir, amante de los climas frescos, que crece en suelos calcáreos a 500 metros de altitud y se fermenta espontáneamente con levaduras silvestres.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza intenso y luminoso, atravesado por delicados reflejos violáceos.
Nariz
La primera impresión está marcada por una reducción llamativa y salvaje que confiere al vino un perfil vibrante y pide algo de aireación en la jarra. Detrás se revela una fruta fresca, de aire nórdico, de pura guinda, endrina y oscura baya de saúco, con un delicado trasfondo de almendra. Matices etéreos de enebro, romero y frescas ramas de pino aportan una frescura fascinante.
Boca
En boca, el vino se muestra como un purista refinado de elegancia sedosa. El tanino de grano fino se despliega con presencia junto a una fruta contenida. La estructura y el carácter especiado dominan la escena: notas de sotobosque, fina caja de puros y pimienta recién molida relegan con elegancia la fruta primaria a un segundo plano.
Final
Un final largo y tenso, sostenido por elementos frescos y especiados y por un fino toque picante y ahumado.
Terroir & origen
Las uvas de este vino crecen en el Priorat, sobre suelos calcáreos, a una fresca altitud de 500 metros sobre el nivel del mar. Este subsuelo calcáreo se distingue claramente de los viñedos del resto de la región, marcados por la pizarra, y confiere al vino su fina estructura.
Variedad & vinificación
Un ensamblaje poco habitual de la Grenache Noir, típica de la región, y de la Pinot Noir, extremadamente rara en estas latitudes. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras silvestres, tanto en depósito de acero inoxidable como en grandes fudres franceses usados (500 y 600 litros). Las parcelas diminutas se vinifican por separado, pero se ensamblan pronto, seguido de una crianza de 12 meses en madera.
Maridaje
Excelente con remolacha con yogur griego y crema de pistachos con eneldo, un jugoso entrecot de falda de wagyu a la parrilla con habas o un clásico pernil de cordero braseado al horno con calabaza y mora.
Particularidades
Alfredo Arribas rompe aquí con el cliché del vino del Priorat pesado y rico en alcohol. La combinación de Grenache con la atípica Pinot Noir y la vendimia temprana dan lugar a un estilo fascinantemente ligero y centrado en la estructura, con unos moderados 13,5 % vol., que antepone la finura y la frescura a la pura potencia.
