Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos rojo cereza y un brillo delicado.
Nariz
Cereza roja, frambuesa y frutas negras del bosque, junto con notas florales de violeta, un toque de mantillo de bosque y matices especiados.
Boca
Seco y preciso en boca, con fruta jugosa de bayas, tanino de grano fino, acidez viva y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Finura en lugar de potencia: un Premier Cru fresco y directo, con profundidad aromática y una clara expresión del terroir, típico del estilo suave de Jean-Louis Trapet.
Maridaje
Ideal con magret de pato con jugo de cerezas, carré de cordero con costra de hierbas o platos de setas como el risotto de boletus.
A tener en cuenta
Procede del viñedo Premier Cru «Les Corbeaux» en Gevrey-Chambertin; la bodega se cultiva de forma biodinámica desde 1996 y cuenta con la certificación Demeter; el uso moderado de madera nueva aporta pureza y transparencia en la copa.
Nota de cata
Carácter
Un Gevrey-Chambertin de carácter discreto. Jean-Louis Trapet apuesta por la finura: elegancia pura, profundidad aromática, taninos de grano fino. Este Premier Cru muestra de lo que es capaz la Pinot Noir en este pueblo: intensidad sin pesadez, fruta de cereza sobre un fondo mineral, un vino de rara claridad que deja hablar a su terroir en lugar de taparlo.
Terroir & origen
Les Corbeaux se encuentra en el corazón de Gevrey-Chambertin, el gran pueblo de vinos tintos de la Côte de Nuits. La Domaine Trapet Père et Fils es una de las casas históricas de la localidad: la familia adquirió su primer viñedo ya en 1859, y el antepasado Arthur Trapet salvó en la década de 1880 las vides de Borgoña en secreto injertándolas sobre portainjertos americanos, algo entonces prohibido y hoy estándar. Los suelos del pueblo, antaño lecho marino con conchas fósiles de ostras, aportan a los vinos esa mineralidad salina y calcárea que tanto ama Trapet. Siete generaciones después sigue vigente el credo familiar: «Les hommes passent et la terre reste» – los hombres pasan, la tierra permanece.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir en su patria más noble. Desde 1996, Jean-Louis Trapet cultiva sus 18,5 hectáreas de forma biodinámica, con certificación Demeter, por convicción y no como una etiqueta. En la bodega el lema es acompañar, nunca forzar. Manejo suave por gravedad, madera nueva comedida, observación en lugar de intervención. Así nacen vinos que la Guide des meilleurs vins de France distingue con tres estrellas y que le valen a Jean-Louis la fama de ser «un pur et un doux»: puro y suave. Con solo 12,5 % de alcohol, este 2022 resulta a la vez esbelto, preciso y muy fácil de beber.
Maridaje
La fina línea tánica y la fruta fresca piden platos de una sobriedad similar: pechuga de pato con jugo de cerezas, lomo de corzo o coq au vin al clásico estilo borgoñón. También las chuletas de cordero lechal, los boletus salteados o un Époisses bien curado encuentran aquí su diálogo. Para quien prefiera lo sencillo: solomillo de ternera, poco condimentado, con una decantación y una hora de paciencia.
