Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja claro y luminoso con reflejos verdosos.
Nariz
Limpio y fresco, con notas de ciruela mirabel, melocotón blanco, pera nashi y papaya verde, envueltas en humo frío, caliza, ortiga, cilantro y melisa.
Boca
Esbelto y tenso, con una acidez marcada, mineralidad salina y delicados aromas de flores blancas; jugoso, invita a seguir bebiendo y de gran claridad.
Carácter
Un Welschriesling purista con carácter y elegancia, que convence como remanso de calma por su estructura fresca y el fino juego entre acidez y salinidad.
Maridaje
Ensalada de papaya y mango con cacahuetes y tofu sedoso, espárragos verdes con salteado templado de patata y brócoli, o salvelino al vapor con colinabo y aceite de cebollino.
A tener en cuenta
Las cepas crecen sobre arenisca calcárea con arcilla limosa en una meseta elevada cerca de Ehrenhausen. Tras una fermentación espontánea, el vino envejece 24 meses en barricas neutras de 500 litros y se embotella sin filtrar, lo que le aporta profundidad y un aroma sutil y elegante.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja limpio y luminoso con reflejos verdosos: una imagen de frescor y pureza en la copa.
Nariz
Un purista de notable claridad. Humo frío y matices calizos envuelven la fruta tímida: se insinúan la ciruela mirabel y el melocotón blanco, y detrás un toque de jugosa pera nashi y papaya verde. Sobresalen con mayor claridad las notas herbales y etéreas: ortiga, cilantro y melisa otorgan a este Welschriesling una frescura fría, casi alpina.
Boca
Claro como un arroyo de montaña, tenso como su corriente. El vino muestra una buena arista, pero se mantiene jugoso y enormemente apetecible. Su porte esbelto y su traje ceñido le sientan de maravilla. Flores blancas marcan el paladar, y el juego entre acidez y salinidad está magníficamente equilibrado. Sutilmente se perfila la larga crianza sobre lías finas: elegante, nunca invasiva.
Final
Un remanso de calma como pocas veces se encuentra. La mineralidad salina se prolonga con amplitud y las notas de hierbas resuenan largo rato. Este vino no termina con estridencia, sino con largura.
Terroir & origen
El pago Ottenberg Veitlhansl se asienta en una meseta por encima de Ehrenhausen, a unos 330 metros sobre el nivel del mar. Las cepas arraigan en arenisca calcárea con una cubierta de arcilla limosa: un subsuelo que confiere al Welschriesling esa firma fría y calcárea que normalmente se busca más bien en los grandes pagos de la bodega.
Variedad & vinificación
El Welschriesling, la infravalorada variedad estiria, muestra aquí su cara más seria. Tras una fermentación espontánea, el vino hizo su crianza durante 24 meses en barricas neutras de 500 litros y se embotelló sin ningún tipo de filtración. Las cepas tenían exactamente 26 años en la vendimia: una edad que aporta profundidad sin pesadez.
Maridaje
El frescor especiado de hierbas y la estructura salina hacen de este vino el compañero ideal de una ensalada de papaya y mango con cacahuetes y tofu sedoso o de espárragos verdes con salteado templado de patata y brócoli y menta. También encuentra un vínculo natural con el salvelino al vapor con cremoso de colinabo y aceite de cebollino: allí donde se buscan frescor y especias delicadas.
Particularidades
Mientras el Sauvignon Blanc Zieregg de Tement goza de fama mundial, este Welschriesling demuestra que la bodega también sabe extraer grandeza de la segunda variedad estiria. La combinación de fermentación espontánea, dos años de crianza en barrica y embotellado sin filtrar da como resultado un vino de una sustancia insólita para esta variedad, a menudo infravalorada: un Welschriesling que muestra lo que sucede cuando se le dedica el mismo cuidado que a los grandes vinos de pago.
