Welschriesling Ottenberg Veitlhansl, Südsteiermark DAC 2020

Description de vin pour Welschriesling Ottenberg Veitlhansl Südsteiermark DAC 2020 de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille brillant et limpide aux reflets verdâtres – une promesse visuelle de fraîcheur et de précision.

Nez

Puriste, frais, presque méditatif. Un voile de fumée froide et une minéralité calcaire dominent d’abord, tandis que le fruit se montre retenu. Des notes délicates de mirabelle, de pêche blanche et de poire Nashi – presque comme une papaye verte. Le côté herbacé est nettement plus présent : ortie, coriandre et mélisse confèrent au vin une dimension éthérée, presque méditative. Ce n’est pas une bombe fruitée, mais un vin de caractère avec des aspérités.

Bouche

Limpide comme un ruisseau de montagne, tendu comme son courant. Ce Welschriesling affiche une rectitude et une tension impressionnantes. Élancé, mais loin d’être maigre – plutôt juteux et d’une animation gustative énorme. L’interplay entre l‘acidité vibrante et la minéralité saline est grandiose. Des arômes floraux légers émergent, tandis que de subtiles notes de levure témoignent d’un long élevage. Un vin qui rayonne de calme tout en électrisant.

Finale

Longue, fraîche, minérale. La fraîcheur saline persiste, accompagnée d’une fine épice herbacée. Une finale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Riede Ottenberg Veitlhansl se situe sur un haut plateau au-dessus d’Ehrenhausen, à environ 330 mètres d’altitude. Le calcaire gréseux avec une couche argileuse limoneuse façonne le caractère de ce vin de manière décisive et lui confère sa profondeur minérale remarquable.

Cépage & Vinification

Vignes de Welschriesling âgées de 26 ans, fermentées spontanément et élevées 24 mois en fûts neutres de 500 litres. Mise en bouteille non filtrée – une vinification empreinte de patience et de respect envers le terroir. Le résultat est un vin d’une clarté et d’une authenticité extraordinaires.

Accords mets-vins

Parfait avec une omble chevalier cuite à la vapeur avec chou-rave crémeux, des asperges vertes grillées avec poêlée de pommes de terre et brocoli ou une exotique salade de papaye-mangue aux cacahuètes et tofu soyeux. Son côté herbacé s’harmonise merveilleusement avec les plats végétariens et les poissons délicats.

Particularités

Un Welschriesling qui démontre ce que ce cépage souvent sous-estimé peut accomplir. Tement prouve de manière impressionnante que les grands vins n’ont pas besoin d’être bruyants – parfois, la grandeur réside dans le silence.