Un champagne de terroir de Ludes, en la Montagne de Reims, en el que más de 40 añadas de una solera que no se ha vaciado nunca desde 1982 se funden en una profundidad extraordinaria.
91,50 €122,00 € / l
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Amarillo dorado intenso con una perlage fina y persistente.
Nariz
Brioche y frutas secas se encuentran con frutos secos, notas de miel y una profundidad sutil, casi propia del jerez.
Boca
Seco y complejo, con notas de fruta madura, aromas tostados de levadura y una acidez viva; las tres variedades de uva, Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, aportan estructura, frescura y una plenitud jugosa.
Carácter
Un champagne complejo, apto para la guarda y con alma: a pesar de su madurez, vivo y lleno de energía de principio a fin.
Maridaje
Risotto de setas con parmesano, Comté o Chaource curado, vieiras a la plancha.
A tener en cuenta
La memoria líquida de la casa: la solera se completa desde 1982, año tras año, con el mejor vino, y nunca se vacía; así, una sola botella reúne más de 40 añadas. Esta complejidad no se puede planificar; solo nace de la paciencia a lo largo de tres generaciones.
Nota de cata
Carácter
Este champagne es una memoria líquida, en el sentido literal. Desde 1982, la casa Huré Frères llena una solera año tras año con el mejor vino de la añada, sin vaciarla nunca. Más de cuarenta añadas se funden así unas con otras y dan lugar a una profundidad que no se puede construir: notas de brioche y de frutas secas, una especiada casi propia del jerez, y a la vez una expresión sorprendentemente viva y nítida. Embotellado como Extra Brut, seco en su contorno, amplio en su alma.
Terroir & origen
Sus raíces están en Ludes, un pueblo Premier Cru en el este de la Montagne de Reims, donde los suelos calcáreo-arcillosos producen vinos base elegantes y aptos para la guarda. A ello se suman parcelas en Villedommange, en la vertiente occidental, que aportan plenitud y equilibrio, así como zonas más frescas en el valle del Ardre, que aportan frescura. En manos de la familia desde 1960 y hoy en su tercera generación: François Huré dirige la bodega –formado en Dijon y con Jean-Pierre Fleury, pionero de la biodinamia–, mientras que su hermano Pierre trabaja personalmente las aproximadamente diez hectáreas de viñedo.
Variedad de uva & vinificación
La clásica tríada del champagne: el Pinot Noir aporta estructura y columna vertebral, el Chardonnay creta y cítricos, el Pinot Meunier la fruta jugosa. Lo decisivo, sin embargo, es el método solera: una reserva que crece de forma continua desde 1982 y transmite a cada añada la experiencia de todas las anteriores. Así nace una cuvée Extra Brut de 12 % vol., cuya complejidad nace de la paciencia, no de una receta.
Maridaje
La profundidad de frutos secos y su carácter seco piden sustancia en el plato: Comté o queso de pasta dura curado, vieiras salteadas, pintada con colmenillas o un sencillo hojaldre con setas. También es una elección emocionante con confit de pato, y, siendo sinceros, basta con una buena copa a solas, porque este champagne cuenta ya suficientes historias propias.
