Un Sauvignon Blanc seco del Tirol del Sur marcado por la parcela de pórfido Lieben Aich, en Terlan: mineralidad fresca, notas exóticas y frescura precisa.
Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante, con un resplandor vivo.
Nariz
Intenso a pomelo, flor de saúco y madera de saúco; con la oxigenación aparecen mango, papaya y grosella espinosa verde, acompañados de una nota fresca y especiada de piedra mojada.
Boca
Agradablemente seco, con un carácter marcadamente salino y pétreo en la lengua, una acidez estimulante y un fino agarre tánico.
Carácter
Un Sauvignon estimulante, mineral y fresco, con una frescura brillante y una agradable rugosidad: precisión y claridad alpina.
Maridaje
Platos de pescado contundentes, carnes blancas de sabor intenso y especiadas, preparaciones intensas de verduras como alcachofas o espárragos a la parrilla.
A tener en cuenta
Procede de una ladera orientada al suroeste, a 300 metros de altitud, con suelo de marga arenosa sobre meteorización de pórfido, el suelo con la mayor estructura mineral de la bodega. Una maceración pelicular de doce horas, la fermentación espontánea con levaduras propias de la uva en tonel de madera y diez meses de crianza sobre lías finas aportan profundidad y una textura fina.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante y chispeante — limpio y vivo en la copa.
Nariz
Intensa y singular: pomelo, flor de saúco y un toque de madera de saúco. Con la oxigenación se suman notas exóticas de mango, papaya y grosella espinosa verde, sostenidas por una mineralidad penetrante que recuerda a la piedra mojada. Fresca, ligeramente áspera, muy estimulante.
Boca
En boca el vino muestra por completo su lado pétreo: agradablemente seco, salino-mineral, con una acidez estimulante y un grip perceptible del tanino. Precisión y tensión — la frescura alpina del Tirol del Sur en estado puro.
Final
Largo, salino y de frescor mineral, con un eco de cítricos y un fino toque amargo que invita sin remedio a acompañarlo con comida.
Terroir & origen
Las uvas proceden de Lieben Aich en Terlano, una ladera orientada al suroeste, a 300 metros de altitud, con un microclima suave y ventilado. Marga arenosa permeable sobre roca de meteorización de pórfido — según la bodega, el suelo con la mayor estructura mineral de la finca. Manincor, dirigida desde 1991 por Michael Graf Goëss-Enzenberg y con certificación Demeter completa desde 2009, es una de las direcciones de referencia de Caldaro; en la bodega de ladera, que funciona por gravedad, los vinos se elaboran con una intervención mínima.
Variedad & vinificación
Sauvignon Blanc puro. Las bayas despalilladas maceran doce horas en la prensa para extraer aroma y estructura de los hollejos. La fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras propias de la uva en tonel de madera, seguida de diez meses de crianza sobre lías finas.
Maridaje
Sal, acidez y tanino lo convierten en el vino cotidiano ideal para lubina a la parrilla, gambas con hinojo o carnes blancas como el escalope de ternera. También es una elección acertada con platos de verduras intensos — como alcachofas o espárragos con salsa holandesa.
Particularidades
El Tannenberg pertenece a la línea del corazón de la bodega y muestra un Sauvignon Blanc de mineralidad pétrea y fermentado en tonel de madera. Elaborado de forma biodinámica y fermentado espontáneamente — un vino que se toma en serio el origen y que, a pesar de ello, resulta sorprendentemente fácil de beber.
