El Tannenberg DOC 2023 en botella mágnum de la bodega sudtirolesa Manincor muestra de forma impresionante cómo sabe un Sauvignon Blanc de los Alpes marcado por el terroir.
Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con matices verdosos.
Nariz
Disciplinado y de carácter herbáceo, con hoja de maracuyá, carambola, ralladura de pomelo, así como cerafolio fresco y melisa.
Boca
Mineral y fresco como un arroyo de montaña, con jugosa fruta amarilla, fina textura quebradiza y un final salino y austero.
Carácter
Aromáticamente pulido, sobrio y ordenado, marcado por una estructura pétrea, libre de cualquier cursilería tropical.
Maridaje
Combina de maravilla con salvelino a la plancha con hierbas silvestres, espárragos al vapor o carpaccio ligero de ternera.
A tener en cuenta
Vino biodinámico certificado Demeter de la parcela Lieben Aich de Terlano, fermentado espontáneamente en madera y criado en el imponente formato mágnum de 1,5 litros.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro con reflejos verde pálido.
Nariz
Aromáticamente pulido, sobrio y ordenado: frutas amarillas maduras, hoja de maracuyá y carambola se encuentran con ralladura de pomelo, hierba recién cortada y delicadas hierbas de cocina como el perifollo, la borraja y la melisa. Una presencia seria, con una marcada vena salina.
Boca
Afrutado y amargo en el primer trago, sostenido por una fenolidad quebradiza y un extracto jugoso. Muestra la frescura de un arroyo de montaña y combina notas de melisa, egopodio y pomelo fresco. La acidez vibrante traza un arco tenso por toda la lengua.
Final
Un largo eco persistente, de contorno salino y amargo, con una especiada herbal duradera.
Terroir & origen
Las uvas crecen a 300 metros de altitud en el pago Lieben Aich, en Terlano. Las laderas orientadas al suroeste se caracterizan por suelos de marga arenosa sobre pórfido meteorizado. La bodega de Tirol del Sur Manincor, certificada por Demeter, apuesta plenamente por una mineralidad pétrea bajo la dirección de Michael Graf Goëss-Enzenberg y del director de la finca, Helmuth Zozin.
Variedad & vinificación
Sauvignon Blanc monovarietal. Tras doce horas de maceración de las uvas despalilladas, se realiza la fermentación espontánea en madera. La crianza dura nueve meses sobre lías finas. Embotellado en el imponente formato mágnum (1500ml).
Maridaje
Excelente con salvelino a la plancha con costra de hierbas, risotto de marisco o verduras de verano rellenas.
Particularidades
Un Sauvignon Blanc plenamente certificado por Demeter, que renuncia deliberadamente a una fruta tropical superficial. En su lugar, destaca por su frescura alpina, su fresca especiada herbal y un magnífico potencial de guarda en botella mágnum.
