Nota de cata
- Carácter
- Un vino tinto con elegancia borgoñona y nervio alpino. El cupaje de Lagrein, Cabernet Sauvignon y Merlot une la fruta oscura y terrosa de la variedad autóctona con la profundidad tánica y el carácter especiado de las variedades bordelesas. Seco, jugoso, con una fina nota de almendra amarga en el final: la precisión del Tirol del Sur se encuentra con la madurez mediterránea. Un vino de contorno y frescura.
- Terroir & Origen
- La bodega Manincor, en Caldaro, figura desde hace tres décadas entre las mejores direcciones del Tirol del Sur. Michael Graf Goëss-Enzenberg, enólogo diplomado, se hizo cargo en 1991 de la finca, de más de 400 años de antigüedad, y a partir de 2005 la convirtió a la gestión biodinámica; desde 2009 toda la gama cuenta con la certificación Demeter. En unas 50 hectáreas alrededor del lago de Caldaro nacen vinos que equilibran la calidez del sur con la frescura de los Alpes cercanos.
- Variedad & Vinificación
- El autóctono Lagrein aporta color, fruta negra y un agarre fino (grip); el Merlot, suavidad y volumen; el Cabernet Sauvignon, estructura y especias herbales. En la bodega por gravedad, construida en lo profundo de la ladera, el mosto llega a la crianza sin bombas. En Manincor, los vinos tintos fermentan al cien por cien de forma espontánea con levaduras naturales: la intervención mínima es el principio. El resultado: un vino que muestra su origen.
- Maridaje
- Ideal con pierna de cordero estofada con romero, con tagliata de ternera o con ragú de jabalí con polenta. También los Speckknödel en caldo (albóndigas de pan con speck) y el queso de montaña curado encuentran en él un compañero de mesa fiable. Quien lo abra ahora puede disfrutarlo fresco; quien lo deje reposar dos o tres años será recompensado con más profundidad.
