Nota de cata
- Carácter
- El Rubatsch es el potente Lagrein de pago de la casa Manincor: oscuro, concentrado y de una impresionante densidad frutal. Pertenece a la línea Herz de la bodega, esa categoría en la que el origen y la selección marcan el tono. Cabe esperar un vino tinto seco con profundidad: bayas oscuras, flores violetas, una fina especiado y una acidez viva que, a pesar de la plenitud, aporta tensión y frescura. Con unos moderados 12,5 % vol., invita a seguir bebiendo sin perder un ápice de potencia.
- Terroir & origen
- Manincor se encuentra en Caldaro, en el Tirol del Sur, cerca del lago de Caldaro; el histórico edificio de la bodega se alza en la Brennerstraße desde hace más de 400 años. Las unas 50 hectáreas de viñedo figuran hoy entre las mejores direcciones de la región. Michael Graf Goëss-Enzenberg dirige la bodega desde 1991; desde 2005 se trabaja de forma biodinámica y desde 2009 toda la gama cuenta con la certificación Demeter. La moderna bodega, construida en la ladera, aprovecha la gravedad en lugar de las bombas: el trato delicado de la fruta es aquí una práctica cotidiana.
- Variedad de uva & vinificación
- El Lagrein es la variedad tinta autóctona del Tirol del Sur por excelencia: de color oscuro intenso, afrutada, con una estructura tánica que promete capacidad de guarda. En Manincor, los vinos tintos fermentan al cien por cien de forma espontánea con levaduras naturales: la mínima intervención en la bodega deja hablar al terroir. El director de la bodega, Helmuth Zozin, que fue antes durante dos décadas enólogo de la Kellerei Kaltern, concibe el proceso de forma integral, desde la poda hasta el embotellado. El resultado: precisión del Tirol del Sur con finura borgoñona.
- Maridaje
- Un vino para la mesa puesta: marida de maravilla con pierna de cordero estofada, asado de ternera con verduras de raíz o platos de caza como el estofado de corzo. También con la cocina local, como los Schlutzkrapfen o el speck del Tirol del Sur con Vinschgauer, así como con queso curado de pasta dura, es una elección acertada. Su fruta oscura y su fina especiado soportan sin esfuerzo sabores intensos.
