Una potente cuvée de vino tinto del Tirol del Sur elaborada con Lagrein, Cabernet Sauvignon y Merlot, procedente de la bodega con certificación Demeter en Caldaro, que combina frescura alpina con madurez meridional.
50,00 €33,33 € / l
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Embotellador: Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y opaco con reflejos violáceos.
Nariz
Frutos negros como la mora y la cereza negra, junto con violeta, especias delicadas y un toque de chocolate negro y madera de cedro.
Boca
Denso y concentrado en boca, con fruta negra madura, taninos suaves con buen agarre, acidez viva y un final largo y especiado.
Carácter
Potente, pero nunca pesado: el Lagrein aporta profundidad y fruta, el Cabernet estructura y el Merlot suavidad; un vino con elegancia borgoñona y frescura del Tirol del Sur.
Maridaje
Lomo de cordero con costra de hierbas, carrilleras de ternera estofadas o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
La botella mágnum (1500 ml) favorece una evolución lenta y armoniosa, ideal para mesas festivas. En Manincor, los vinos tintos fermentan al cien por cien de forma espontánea; la bodega cuenta con certificación Demeter desde 2009 y trabaja de forma biodinámica en su bodega en ladera que funciona por gravedad.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto del Tirol del Sur de aristocrática naturalidad: fruta oscura, la fresca frescura alpina y una estructura que media entre la calidez local y la finura borgoñona. La cuvée de Lagrein, Cabernet Sauvignon y Merlot muestra profundidad sin pesadez: un vino que cuenta en la copa de dónde viene. La botella mágnum subraya su ambición: un formato para mesas largas y ocasiones especiales.
Terroir & origen
Manincor se encuentra junto a la carretera del Brennero, cerca de Caldaro (Kaltern), a poca distancia del lago de Caldaro: el histórico edificio de la finca, con su llamativa torre, se alza allí desde hace más de 400 años. Michael Graf Goëss-Enzenberg se hizo cargo de la finca en 1991 y transformó una explotación mixta en una de las mejores direcciones del Tirol del Sur. Desde 2005 se trabaja de forma biodinámica y toda la gama cuenta con la certificación Demeter. La bodega, construida en la ladera, aprovecha la gravedad: sin bombas, con temperaturas constantes gracias a la fría roca.
Variedad de uva & vinificación
El Lagrein, la variedad autóctona, aporta fruta oscura de bayas y una plenitud aterciopelada; el Cabernet Sauvignon aporta columna vertebral y especias, el Merlot la untuosidad. En los vinos tintos de la bodega, el mosto fermenta al cien por cien de forma espontánea con levaduras naturales: intervención mínima, para que hable el terroir. El director de la finca, Helmuth Zozin, que antes fue durante veinte años maestro bodeguero en Caldaro, piensa en conjunto, desde la poda hasta el embotellado. La claridad del Tirol del Sur se encuentra con el modelo de Burdeos, sin copiarlo.
Maridaje
La combinación de profundidad frutal y acidez fresca hace de este vino un acompañante versátil para la mesa: con asado de ternera, carré de cordero con costra de hierbas o carrillera de buey estofada. También es una elección acertada con platos de caza, tagliatelle con setas o una clásica tabla tirolesa con panceta ahumada y queso curado. El mágnum está hecho para compartirse, preferiblemente en una larga cena con muchos invitados.
