Un Riesling de la Wachau seco y con crianza, procedente de pagos en terrazas de gneis y micaesquisto: cremoso, especiado y sorprendentemente fresco tras 16 años de crianza en fudre.
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo pajizo con destellos dorados.
Nariz
Flores de rosa oscuras, melón Gelb y miel de abeja, junto con notas especiadas orientales de curry en polvo, clavo y cúrcuma.
Boca
Fino y cremoso, con una acidez suave y contenida; jugoso, estimulante y notablemente joven en boca.
Carácter
Un Riesling veterano con carácter, que convence por su madurez, su especiado y su facilidad de trago: complejo en lugar de pulido en exceso.
Maridaje
Platos asiáticos especiados con curry o cúrcuma, pescado frito con glaseado de miel y especias, queso duro curado.
A tener en cuenta
Archive Release 2024: 16 años de crianza en fudre grande de la bodega pionera de la biodinamia Demeter Nikolaihof, la bodega más antigua de Austria, asentada sobre cimientos romanos.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo con destellos dorados que reflejan la edad del vino sin delatar su vitalidad.
Nariz
Un vino veterano con aristas, y precisamente eso lo hace fascinante. Flores de rosa oscuras se encuentran con melón Galia y miel de abeja, además de un toque de curry en polvo, notas de especias orientales, clavo y cúrcuma. Complejo, maduro, inusual.
Boca
De trazo fino y sorprendentemente joven. Cremoso, suave, jugoso: la acidez es discreta y la facilidad de trago, enorme. Un vino que no presume de fuerza, sino que convence por su persistencia y su viveza.
Final
Largo y especiado, con notas de miel y flores que resuenan y siguen ocupando el paladar minutos después.
Terroir & origen
El Steiner Hund se encuentra por encima de Stein an der Donau, en terrazas, orientado al sur, con pendientes de hasta 36°. Las cepas arraigan en gneis cristalino ácido y micaesquisto con anfibolita: un suelo de rigosol seco y permeable que confiere al Riesling su impronta fresca y pétrea. Mencionado documentalmente desde 1470.
Variedad & vinificación
Riesling del Archive Release 2024: dieciséis años de crianza en un gran tonel de roble eslavón antes de ser embotellado. Fermentación espontánea, sin prisas: es la firma de Nikolaihof, que trabaja de forma biodinámica desde 1971 y está considerada la bodega Demeter más antigua del mundo.
Maridaje
Un compañero versátil en la mesa: salvelino estofado con hinojo, Wiener Backhendl, platos asiáticos con un picante suave (por ejemplo, un curry tailandés con leche de coco) o queso de montaña curado. También es una elección interesante con verduras salteadas con cúrcuma y comino.
Particularidades
Dieciséis años de crianza en tonel son todo un desafío incluso en Wachau. Nikolaihof, construida sobre cimientos romanos del año 63 a. C., ha escrito historia con esta paciencia: el Vinothek Riesling 1995 fue el primer vino austriaco con 100 puntos Parker. Este Steiner Hund 2008 lleva el mismo ADN: el tiempo como ingrediente, no como enemigo.
