Embotellador: Weingut A. Christmann, Peter-Koch-Str. 43, 67435 Gimmeldingen/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y limpio, con reflejos granate en el borde de la copa.
Nariz
Cerezas oscuras y frutas del bosque, junto con delicadas notas herbales, un toque de violeta y la mineralidad salina tan típica del pago IDIG.
Boca
Potente pero elegante, con textura sedosa, taninos maduros y una fina tensión ácida; el tono salino que aporta el suelo confiere profundidad y longitud en el final de boca.
Carácter
Un primer bailarín entre los Spätburgunder — preciso, equilibrado y de gran finura, plenamente en el estilo de la casa Christmann de Gimmeldingen.
Maridaje
Combina con pechuga de pato con col lombarda, platos de caza como el lomo de corzo en salsa de pimienta y salteados de setas con hierbas aromáticas.
A tener en cuenta
Procede de la VDP.GROSSEN LAGE IDIG, de la que la bodega posee el 95 %, de hecho un monopolio. Biodinámica desde 2003, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE; el formato mágnum favorece una evolución especialmente lenta y armoniosa.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder de gran origen y serena naturalidad: potente, pero elegante, con ese equilibrio perfecto que Steffen Christmann describe como su ideal: el primer bailarín entre los vinos. Fruta roja fina, una textura sedosa y la característica mineralidad salina que confiere tensión a los vinos de IDIG. Además, el formato mágnum promete una evolución especialmente lenta y cuidadosa en la bodega.
Terroir & origen
El pago IDIG en Königsbach (Pfalz) es el corazón de la bodega A. Christmann, que en su día perteneció a príncipes electores cuyos vinos se servían en la corte. La familia adquirió las parcelas abandonadas en la década de 1990 y las restauró con minuciosidad; hoy posee alrededor del 95 % de la superficie clasificada. Suelos de arenisca roja, caliza y gravas de terraza marcan el vino. Como VDP.GROSSE LAGE, IDIG se cuenta entre lo más alto de los viñedos alemanes.
Variedad de uva & vinificación
Spätburgunder: junto al Riesling, el segundo pilar de la casa, que cultiva deliberadamente solo estas dos variedades. Desde 2003 la bodega trabaja de forma biodinámica, con certificación respekt-BIODYN y ecológica de la UE: cornoestiércol, cornosílice y preparados de compost sustituyen a la química sintética, y las labores siguen el calendario lunar. Las raíces se hunden más profundamente y los vinos ganan en tensión. Tres generaciones —el abuelo Fritz, Steffen y su hija Sophie Christmann, graduada en Geisenheim con experiencia en Burdeos y Australia— están detrás de este oficio.
Maridaje
Un Pinot seco y de fina estructura, digno de la alta cocina: pechuga de pato con cerezas, lomo de corzo con verduras de raíz, paloma asada o un sencillo plato de setas sobre pan tostado. También es una elección armoniosa con queso curado de pasta dura. En formato mágnum, el vino para la larga velada en torno a la gran mesa, preferiblemente con algunos años de paciencia en la copa.
