Un vino natural seco del Palatinado, procedente de pagos de arenisca roja de la Mittelhaardt, de fermentación espontánea, sin filtrar y, con 13,0 % vol., un Pinot Noir vivo y sin retoques.
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Embotellador: Weingut Michael Andres, Hauptstr. 33A, 67152 Ruppertsberg/Pfalz / Germany
En la copa
Color
Rojo cereza turbio y brillante, con un ligero velo, típico de un vino natural sin filtrar.
Nariz
Saúco rojo, guinda y fresa silvestre, con notas especiadas de suelo húmedo de bosque, hierbas secas y un toque de aromas tostados.
Boca
Fruta roja jugosa que se encuentra con un tanino de fina trama y una mineralidad fresca y pétrea; seco, con un juego de acidez estimulante y un final vibrante, ligeramente rústico.
Carácter
Sin maquillaje y con personalidad propia: un Spätburgunder con aristas, que renuncia deliberadamente a la suavidad y, a cambio, aporta tensión y autenticidad a la copa.
Maridaje
Platos de setas como salteado de rebozuelos, pechuga de pato con col lombarda o queso curado de pasta dura y sabor intenso.
A tener en cuenta
Forma parte de la línea experimental N («Natural, No Filtration, No Limits, Next Level»): fermentación espontánea con levaduras silvestres, embotellado sin filtrar y procedente de cultivo biodinámico certificado (desde 2006) sobre arenisca roja de la Mittelhaardt.
Nota de cata
Carácter
Un Spätburgunder sin maquillaje: cereza negra, frambuesa silvestre, un toque de sotobosque y de piedra fría. La línea N de Michael Andres representa Natural, No Filtration, No Limits; de ahí que este vino tinto se muestre tan directo y vivo, con un tanino fino, una acidez jugosa y esa energía áspera que rara vez se encuentra en el Palatinado. Con 13,0 % vol. se mantiene esbelto y apetecible en lugar de pesado.
Terroir & Origen
Las cepas echan raíces en los viñedos de arenisca roja (Buntsandstein) del Mittelhaardt, en torno a Ruppertsberg, donde Andres dirige desde 1993 su bodega de 7 hectáreas, mantenida pequeña a propósito. Cinco pagos individuales, Reiterpfad, Herrgottsacker, Mäushöhle, Kieselberg y Leinhöhle, se vendimian a mano y se cultivan desde 2006 con certificación biodinámica: infusión de cola de caballo en lugar de química, cornoestiércol en primavera, vendimia según el calendario lunar. Pragmatismo en lugar de esoterismo. Hoy su hija Elena trabaja a su lado.
Variedad de uva & Vinificación
El Pinot Noir, llamado aquí Spätburgunder, exige contención en la bodega, y justo eso es lo que ofrece Andres: levaduras silvestres, fermentación espontánea sin aditivos, sin clarificado ni filtrado. Los vinos N unas veces resultan marcados por el tanino y otras reductivos y cerrados; esta añada 2023 muestra la variedad pura y sin retoques, con la tensión entre fruta roja y fondo mineral que delata la arenisca.
Maridaje
Su fina línea tánica y su fruta fresca combinan con pechuga de pato con salsa de cerezas, salteado de setas con tomillo o solomillo de ternera en costra de hierbas. También armoniza con queso duro joven y con una sencilla tarta flambeada con panceta. Servido ligeramente fresco, a entre 14 y 16 grados, se muestra más expresivo.
