Un Zibibbo seco procedente de los suelos calcáreos de los alrededores de Salemi, en Sicilia. Fermentado con 15 días de maceración en depósito de acero, muestra el lado aromático de la uva moscatel siciliana en una forma mineral y fresca.
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Embotellador: VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP) / Italy
En la copa
Color
Amarillo pajizo con borde que se aclara hacia tonos plateados.
Nariz
Nota moscatel distintiva, acompañada de macis, pimienta blanca, jengibre encurtido y un toque de regaliz; suavemente especiado, con un discreto fondo mineral y un final calcáreo y fresco.
Boca
Seco y floral en la entrada, después fruta cítrica y de pulpa amarilla con una acidez fina y sutilmente vibrante; flores de tilo, de moscatel y de azahar aportan una elegante profundidad.
Carácter
Vino blanco aromático y floral, de estructura sublime y frescura mediterránea: una expresión equilibrada y fragante del origen siciliano.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla y marisco, con antipasti sicilianos como la caponata, así como con platos de matices cítricos o con cocina de especias asiáticas.
A tener en cuenta
Crianza seca poco habitual del Zibibbo, que a menudo se interpreta en versión dulce; la maceración de 15 días aporta una estructura especiada y casi textil. Cultivado en suelos calcáreos de los alrededores de Salemi, forma parte del catálogo de cultivo ecológico de Vito Lauria.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo con el borde plateado al desvanecerse – la maceración de quince días le confiere un punto más de profundidad del que cabría esperar de un vino blanco joven.
Nariz
Una aromaticidad singular que delata de inmediato la Zibibbo: moscatel en su forma más distintiva, junto a macis, pimienta blanca y una mineralidad fresca, casi calcárea. El jengibre encurtido y algo de regaliz aportan una especia suave que ofrece a la fruta floral un serio contrapeso.
Boca
Primero el lado floral de la variedad – flor de tilo, moscatel, azahar –, pero enseguida aflora la verdadera calidad: una estructura sutil, casi textil. La acidez madura pulsa en silencio al fondo y deja el protagonismo a la fruta cítrica y de pulpa amarilla. Seco, tenso y, con solo un 12 % de alcohol, sorprendentemente ligero.
Final
Calcáreo, fresco y salino en el retrogusto, con ecos cítricos y una larga y fina persistencia especiada – un final que evoca más el viento de la costa que el calor del sur.
Terroir & origen
Las uvas crecen en suelos calcáreos en torno a Salemi, en los alrededores de Alcamo, a unos 65 kilómetros al suroeste de Palermo. Vito Lauria cultiva sus 25 hectáreas en altitudes de entre 600 y 1.000 metros, con noches frescas y la brisa del mar Tirreno, que domestican el calor de Sicilia.
Variedad & vinificación
Zibibbo puro – la moscatel de Sicilia –, vendimiada a principios de septiembre, fermentada en depósito de acero y criada con 15 días de maceración con los hollejos. De este largo contacto con las pieles el vino obtiene su estructura: un vino blanco con un fino rastro de taninos.
Maridaje
La combinación de aromática, sal y estructura lo convierte en un versátil vino de diario: Spaghetti con le Sarde, pulpo a la parrilla, caponata, farinata de garbanzos o un plato de pecorino con miel de azahar. También es una elección acertada con tajine marroquí o con platos de cuscús ligeramente especiados.
Particularidades
Que una moscatel se vinifique seca y con contacto con los hollejos sigue siendo poco habitual en la isla. Vito Lauria traduce la expresiva aromaticidad de la variedad en un vino de una firmeza casi textil – hijo de una altitud cultivada de forma ecológica, que ofrece noches tan frescas como las que en Sicilia se buscan normalmente en vano.
