Ein trockener Zibibbo aus den kalkhaltigen Böden um Salemi auf Sizilien. Mit 15 Tagen Maischestandzeit im Stahltank vergoren, zeigt er die duftige Seite der sizilianischen Muskattraube in mineralisch-kühler Form.
Abfüller: VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP) / Italy
Im Glas
Farbe
Strohgelb mit silbern auslaufendem Rand.
Aroma
Distinktive Muskatnote, dazu Macis, weißer Pfeffer, eingelegter Ingwer und ein Hauch Süßholz — mild gewürzt mit dezent mineralischem Unterton und kreidig-kühlem Finale.
Geschmack
Trocken und floral im Antrunk, dann zitrische und gelbe Frucht mit feiner, leise pulsierender Säure; Linden-, Muskat- und Orangenblüten verleihen elegante Tiefe.
Charakter
Aromatisch-blumiger Weißwein mit sublimer Struktur und mediterraner Frische — ein ausgewogener, duftiger Ausdruck sizilianischer Herkunft.
Dazu
Ideal zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten, sizilianischen Antipasti wie Caponata sowie zu Gerichten mit Zitrusnoten oder asiatisch gewürzter Küche.
Besonderheiten
Seltener trockener Ausbau des sonst oft süß interpretierten Zibibbo; die 15-tägige Mazeration sorgt für eine fast textile, würzige Struktur. Grown auf Kalkböden um Salemi — Teil des biologisch bewirtschafteten Portfolios von Vito Lauria.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Strohgelb mit silbern auslaufendem Rand – die fünfzehntägige Mazeration verleiht ihm eine Spur mehr Tiefe, als man von einem jungen Weißen erwarten würde.
Nase
Eine aparte Duftigkeit, die sofort Zibibbo verrät: Muskat in seiner distinktiven Form, daneben Macis, weißer Pfeffer und eine kühle, fast kreidige Mineralik. Eingelegter Ingwer und etwas Süßholz sorgen für eine milde Würze, die der Blumenfrucht ein ernstes Gegengewicht gibt.
Gaumen
Zunächst die florale Seite der Sorte – Lindenblüten, Muskat, Orangenblüten – doch rasch tritt die eigentliche Qualität hervor: eine subtile, fast textile Struktur. Die reife Säure pulsiert leise im Hintergrund und überlässt der zitrischen und gelben Frucht die Bühne. Trocken, straff, mit nur 12 % Alkohol erstaunlich leichtfüßig.
Abgang
Kreidig-kühl und salzig im Ausklang, mit zitrischen Nachklängen und einer feinen, würzigen Länge – ein Finale, das eher an Küstenwind als an südliche Wärme denken lässt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben wachsen auf kalkhaltigen Böden um Salemi, im Umland von Alcamo, rund 65 Kilometer südwestlich von Palermo. Vito Lauria bewirtschaftet seine 25 Hektar in Höhenlagen zwischen 600 und 1.000 Metern – mit kühlen Nächten und der Brise des Tyrrhenischen Meeres, die Siziliens Hitze zähmen.
Rebsorte & Vinifikation
Reiner Zibibbo – Siziliens Muskateller – Anfang September geerntet, im Stahltank vergoren und mit 15 Tagen Maischestandzeit ausgebaut. Aus dieser langen Hauteinkaufung bezieht der Wein seine Struktur: ein sizilianischer Orange Wine in feiner, zurückhaltender Ausprägung.
Speiseempfehlungen
Die Kombination aus Aromatik, Salz und Struktur macht ihn zu einem vielseitigen Tischwein: Spaghetti con le Sarde, gegrillter Oktopus, Caponata, Kichererbsen-Farinata oder ein Teller Pecorino mit Orangenblütenhonig. Auch zu marokkanischer Tajine oder leicht gewürzten Couscous-Gerichten eine glückliche Wahl.
Besonderheiten
Dass ein Muskateller trocken und mit Maischekontakt vinifiziert wird, bleibt auf der Insel selten. Vito Lauria übersetzt die expressive Duftigkeit der Sorte in einen Wein von fast textiler Griffigkeit – Kind einer biologisch bewirtschafteten Höhenlage, die so kühle Nächte liefert, wie man sie auf Sizilien sonst vergeblich sucht.
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