Un vino blanco seco y fresco de Sicilia que lleva a la copa la variedad autóctona Catarratto, procedente de un viñedo de 30 años orientado al norte, cerca de Grisì, a 600 metros de altitud.
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Embotellador: VinoLauria, via San Tommaso 49, 91011 Alcamo (TP) / Italy
En la copa
Color
Amarillo paja intenso con ligeros reflejos ámbar.
Nariz
Nariz compleja con notas cítricas como piel de pomelo y ralladura de lima, flor de azahar, jazmín y flor de manzano, además de fruta de pepita crujiente, almendras verdes y finas hierbas aromáticas de cocina como la acedera y el perifollo.
Boca
Fruta amarilla plena, textura cremosa y ligeramente viscosa y una acidez nítidamente definida; los matices amargos especiados, las especias suaves y las hierbas aportan estructura y largura.
Carácter
Un vino blanco auténticamente mediterráneo, a la vez accesible y profundo; las noches frescas y la brisa del mar Tirreno le aportan frescura y tipicidad varietal.
Maridaje
Una joya con mariscos, como sardinas a la parrilla, gambas, cigalas o mejillones al vino blanco; también un placer con platos de pescado contundentes y antipasti mediterráneos.
A tener en cuenta
Una maceración de 24 horas, la fermentación espontánea en depósito de acero y seis meses de crianza sobre lías le confieren su estructura cremosa; las uvas proceden de viñedos de altura de cultivo ecológico, una rareza en esta isla.
Nota de cata
Color & aspecto
Un intenso amarillo pajizo con discretos reflejos ámbar: ya en la copa se intuye la sustancia que aporta este Catarratto de altura.
Nariz
Un calidoscopio que se reordena constantemente al agitar la copa: ralladura de pomelo, piel de lima y azahar dibujan la línea de fruta amarga, y por encima flotan notas florales de cabeza de jazmín y flor de manzano. Debajo, fruta de pepita crujiente, almendras verdes y un fondo herbal de acedera y perifollo: siciliano en el aroma, pero fresco en el tono.
Boca
Abundante fruta amarilla en el ataque, una textura cremosa, casi viscosa, sostenida por una acidez nítida y bien definida que da al vino su columna vertebral. Delicados toques amargos y especias suaves acompañan a la fruta madura y hacen que el vino, más allá de la rutina del aperitivo, se defienda también a la mesa.
Final
Especiado y firme, con una nota herbal persistente y un toque salino en el remate: un final que pide tenedor y plato.
Terroir & origen
Costabisaccia es un viñedo de 30 años orientado al norte en las colinas de Grisì, a unos 25 kilómetros al sudeste de Alcamo, a 600 metros de altitud: una rareza en esta isla. Mientras muchos viñedos sicilianos luchan contra el calor, aquí Vito Lauria se beneficia de las noches frescas y de la brisa del mar Tirreno. Sobre suelo calcáreo, el Catarratto crece con una frescura inusual; la fresca orientación norte retrasa la maduración y conserva la acidez que hace que este vino sea tan apto para la guarda.
Variedad & vinificación
El Catarratto, la gran variedad blanca autóctona de Sicilia, muestra aquí su lado más serio. Vendimiadas a mediados de septiembre, tras el prensado las uvas maceran 24 horas con sus pieles a temperatura controlada. Fermentado de forma espontánea en depósito de acero, el vino reposa después seis meses sobre sus lías: eso explica la plenitud cremosa unida a una estructura tensa.
Maridaje
Un gran protagonista con marisco y pescado: las sardinas a la parrilla, los spaghetti alle vongole o una lubina al horno con hinojo son las opciones más evidentes. El carácter herbal encaja además con las alcachofas alla Romana, la caponata o un plato de pecorino joven.
Particularidades
Vito Lauria necesitó cinco años hasta que en 2010 se embotelló la primera añada de la bodega familiar que había vuelto a poner en marcha; viñedos como Costabisaccia demuestran por qué mereció la pena esperar. La rara combinación de orientación norte, altitud y maceración pelicular de 24 horas confiere a este Catarratto una amplitud que no cabría esperar de la variedad: cremoso y fresco, afrutado y herbal a la vez. Un vino blanco con el alma soleada de Sicilia, pero con la cabeza fría del norte.
