Nota de cata
Marco de Bartoli rescató en su día el Marsala del rincón de la industria: un antiguo piloto de carreras que puso patas arriba el mundo del vino siciliano de forma tan radical que la burocracia tuvo que capitular. Hoy sus hijos continúan la bodega en Samperi y, con el Integer Zibibbo, demuestran que la casa puede mucho más que clásicos fortificados: un vino blanco seco y rectilíneo, elaborado con la aromática variedad de la isla, que con unos esbeltos 11 por ciento ofrece más tensión que más de un vino pesado.
- Color & aspecto
- Amarillo dorado brillante con reflejos claros: un juego de colores que insinúa el tiempo de maceración sin resultar rústico.
- Nariz
- Una nariz asombrosa: ciruela mirabel madura, melocotón y albaricoque se encuentran con naranja sanguina, mandarina y ralladura de naranja confitada, además de azahar. Debajo, un bazar oriental de cúrcuma, azafrán y mejorana, orégano y salvia secos. Nuez verde y un toque vegetal de alcachofa completan el perfil aromático: enormemente complejo.
- Boca
- Seco como un hueso, rectilíneo, con aristas. A pesar de la fermentación con pieles, sorprendentemente jugoso y esbelto: ni rastro de anchura ni de oxidación molesta. Una fina estructura fenólica y taninos suaves aportan agarre, y los amargores construyen un elegante arco de tensión. La fruta sostiene, la finura guía.
- Final
- Largo y especiado: las notas orientales, las hierbas secas y los cítricos regresan en el retrogusto y mantienen la tensión hasta el último segundo.
- Terroir & origen
- La uva Zibibbo, autóctona de Sicilia desde siempre, se vinifica en la bodega familiar de Bartoli. La casa cultiva 30 hectáreas en viticultura ecológica, vendimia exclusivamente a mano y trabaja con levaduras autóctonas. Desde 1984, la familia está además estrechamente vinculada a Pantelleria, la patria del Zibibbo, donde Sebastiano de Bartoli gestiona los viñedos.
- Variedad & vinificación
- 100 % Zibibbo (Muscat d’Alexandrie), fermentado con contacto con las pieles, lo que explica la estructura fenólica y el color dorado. Una variedad que por lo demás es famosa por sus dulces passiti se presenta aquí con una forma seca y tensa.
- Maridaje
- Ideal con cuscús con azafrán y verduras, pulpo a la parrilla, alcachofas sicilianas o salteado especiado de cuscús con harissa. También con tajín de pescado y platos asiáticos con cilantro es una elección apasionante.
- Particularidades
- Lo singular de este vino: la combinación de opulencia aromática y precisión seca como un hueso con solo 11 % vol. Un vino blanco con contacto con las pieles que antepone la finura a la potencia y demuestra cuánto placer de beber hay en el Zibibbo cuando se lo toma en serio.
