L'ambitieuse 2021+Réserve Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
L’ambitieuse Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut de Pertois-Lebruns muestra el Chardonnay de la Côte des Blancs con una precisión absolutamente seca: un champagne vivo de profundidad mineral y tensión vibrante.
50,42 €67,23 € / l
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Embotellador: Champagne Pertois-Lebrun, 399, rue de la Libération, 51530 Cramant / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro con una burbuja fina y persistente y reflejos plateados.
Nariz
Cítricos como la lima y el pomelo, melocotón blanco, manzana verde, además de notas florales de espino blanco y una marcada mineralidad calcárea con recuerdos de levadura fresca y brioche.
Boca
Directo y preciso, con una acidez electrizante, una textura fina y cremosa fruto de una larga crianza sobre lías, mineralidad salina, fruta crujiente y un final largo y fresco sin el menor atisbo de dulzor.
Carácter
Un Blanc de Blancs intransigente y purista, de claridad pulida: fresco, penetrante y de elegancia férrea, que exige atención y recompensa con gran tensión.
Maridaje
Ostras y mariscos finos, ceviche o sashimi, aves de carne clara con jugo de cítricos.
A tener en cuenta
Extra Brut con una dosificación radicalmente baja, vinificación parcelaria de pagos Grand Cru como Cramant, Chouilly y Le Mesnil-sur-Oger, al menos tres años de crianza sobre lías: un champagne que refleja el terroir sin filtros y merece tiempo en la copa.
Nota de cata
Carácter
Seco hasta la médula, preciso, electrizante. Este Blanc de Blancs muestra el Chardonnay en su forma más pura: fresco, nítido, penetrante. La dosificación radicalmente baja deja espacio a la tensión mineral, mientras que la larga crianza sobre lías crea una textura cremosa que suaviza el grip ácido sin domarlo. Un champagne de honestidad directa, que exige atención y la recompensa; no es un vino fácil de beber, sino un interlocutor con sustancia y profundidad.
Terroir & origen
Procede del corazón de la Côte des Blancs, donde los suelos de creta confieren al Chardonnay esa precisión vibrante que define a los grandes champagnes. Pertois-Lebrun cultiva unas ocho hectáreas en los viñedos Grand Cru de Chouilly, Le Mesnil-sur-Oger y Cramant; cada parcela se vinifica por separado para preservar su terroir específico. Chouilly aporta una creta profunda, Le Mesnil una mineralidad legendaria y Cramant una elegancia especial. Los viñedos se trabajan con el mayor esmero, las intervenciones químicas se reducen al mínimo y los rendimientos se mantienen sistemáticamente bajos.
Variedad de uva & vinificación
Chardonnay puro, vendimiado a mano y seleccionado. En la bodega reina el arte de la contención: los vinos base maduran en depósitos de acero inoxidable y en parte en viejos toneles de madera, donde la madera nunca domina, sino que permite únicamente una suave maduración oxidativa. La fermentación maloláctica se decide según la añada y la parcela. La dosificación sigue siendo radicalmente baja: Extra Brut es la norma. Un mínimo de tres años de crianza sobre lías, a menudo bastante más, aporta la textura cremosa. Cada botella se remueve todavía a mano.
Maridaje
La precisión seca hasta la médula y la profundidad mineral hacen de este champagne el acompañante ideal para ostras, ceviche o sashimi. También muestra su fuerza con pescado a la parrilla, aves de carne clara o Comté. La textura cremosa y el grip ácido admiten asimismo platos más contundentes como el risotto o el pollo asado. Un champagne para el disfrute consciente, no para el trago rápido.
