Un Pinot Noir fresco y preciso del Loira: esbelto, jugoso y con una fina salinidad mineral procedente del suelo de sílex de la parcela orientada al este.
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Embotellador: Matthias Planchon, Route de Bourges, 18300 Sancerre / France
En la copa
Color
Rojo cereza ligeramente transparente.
Nariz
Arándanos rojos, grosellas rojas y agracejo, con cerezas y una fina nota oscura de bosque al estilo del «sous bois».
Boca
Esbelto y jugoso, con fruta negra crujiente, un núcleo firme, una textura ligeramente cremosa, taninos calcáreos y una fina huella salina; muy fácil de beber.
Carácter
Pulido, fresco y preciso: un Pinot Noir de elegancia borgoñona que, a pesar de una añada cálida, conserva frescura y finura.
Maridaje
Combina con pechuga de pato con jugo de cerezas, platos de setas como los rebozuelos a la crema o con ternera tierna.
A tener en cuenta
Procede de la parcela de sílex Tirrepeine, orientada al este; un año de crianza sobre lías finas en barricas de 228 litros y otro año más en acero inoxidable; embotellado sin filtrar.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo cereza ligeramente transparente que muestra en la copa una cualidad viva, casi translúcida, típica de un Pinot Noir que no apuesta por la densidad, sino por la precisión.
Nariz
Aquí habla el sílex fresco del Loira, no el año cálido. Arándanos rojos, grosellas rojas y agracejos marcan el tono, junto con cerezas y una sutil nota oscura de asperilla olorosa y hojarasca húmeda. Un aroma que evoca una temprana mañana en el bosque: nítido, terroso, sin estridencias.
Boca
Esbelto, jugoso, con un núcleo firme de bayas oscuras envuelto en una estructura tánica caliza. La textura es ligeramente cremosa, la acidez precisa, la salinidad sutil. Un vino que no se desarrolla a lo ancho, sino a lo largo.
Final
Largo, fresco y con una precisión mineral que recuerda al sílex triturado. La fruta sigue presente, pero la sostiene una mineralidad fina, casi salina.
Terroir & origen
El paraje Tirrepeine se encuentra a 300 metros de altitud, orientado al este, sobre un suelo con alto contenido de sílex. Matthias Planchon, cuya familia cultiva viñedos en Sancerre desde 1573, ve en la región una «pequeña Borgoña» y vinifica cada parcela por separado para hacer visibles estas diferencias.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Noir, completamente despalillado, un año de crianza sobre lías finas en barricas de 228 litros y otro año más en acero inoxidable. El embotellado se realiza sin filtrar según el ciclo lunar, un procedimiento que preserva la textura natural del vino.
Maridaje
Un vino para pechuga de pato asada con cerezas, para lomo de corzo con jugo de enebro o para champiñones a la parrilla con tomillo. También es una combinación interesante con Comté joven o Roquefort.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es su precisión fresca en una añada cálida. Mientras otros 2022 resultan opulentos y blandos, el Tirrepeine se mantiene pulido, casi nórdico en su claridad. Un Sancerre rouge que demuestra que el Loira puede ofrecer mucho más que Sauvignon Blanc.
