Un Chardonnay biodinámico del sur de Borgoña con una mineralidad marcada y una fina especiada. Un vino blanco seco, de carácter sereno y gran facilidad de beber.
32,50 €43,33 € / l
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Embotellador: Bret Brothers/La Soufrandière, 125 rue Aux Bourgeois, 71680 Vinzelles / France
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdes.
Nariz
Manzanas amarillas cerosas y piel de pera se encuentran con avellanas verdes, tostada con mantequilla salada y cera de abeja. A ello se suma una sutil mineralidad que recuerda a la tiza húmeda de pizarra.
Boca
Fruta jugosa y rica en extracto, con un arco de acidez fresco y amplio. Una fina fenólica en los bordes de la lengua aporta una estructura austera; el final de boca resulta refrescante y evocador.
Carácter
Un vino de presencia serena y afable, con un equilibrado juego entre fruta y especias. Una entrada ideal al mundo de los hermanos Bret, con una resistencia al trago muy baja.
Maridaje
Aves en salsa de nata clara, lucioperca salteada con mantequilla de almendras o un cremoso risotto de setas.
A tener en cuenta
Cultivo ecológico y biodinámico, fermentación espontánea y embotellado sin clarificación ni filtración. La fresca ubicación en ladera orientada al norte, al pie de la Roche de Vergisson, aporta una maduración armoniosa con una frescura notable.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja claro con reflejos verdes: limpio, fresco y de aspecto preciso.
Nariz
Un perfil aromático finamente tejido: manzanas amarillas céreas, piel de pera y avellanas verdes, junto con tostada con mantequilla salada, un toque de cera de abeja y una mineralidad fresca y calcárea: la tiza húmeda de pizarra marca la impresión. Sereno, pero con sustancia.
Boca
De construcción tensa y precisa: la fruta jugosa se encuentra con una fenolicidad fina y ligeramente áspera en los bordes de la lengua. El arco de la acidez es fresco y amplio, el extracto aporta volumen sin pesadez. Un vino de trazo claro y sencillo.
Final
Limpio y de marcado carácter mineral, con una nota salina persistente y un fino toque especiado: preciso y refrescante hasta el último momento.
Terroir & origen
La parcela se sitúa al pie de la Roche de Vergisson, en el Mâconnais meridional: un viñedo de aproximadamente 1,5 hectáreas con suelo calcáreo y arcilloso que, a pesar de su fresca exposición norte, permite una maduración armoniosa. Pertenece desde 2016 al Domaine La Soufrandière, que tiene sus raíces en Vinzelles desde 1947 y hoy figura entre las direcciones de referencia del sur de Borgoña.
Variedad & vinificación
Chardonnay en estado puro, procedente de viñas de entre 20 y 25 años de media. Prensado de racimo entero, fermentación espontánea, once meses de crianza: 80 % acero inoxidable, 20 % barricas de roble usadas. Embotellado sin clarificación y sin filtración.
Recomendaciones de maridaje
La combinación de fruta, especias y mineralidad salina lo convierte en un versátil vino de diario: lucioperca a la parrilla, pollo con mantequilla de limón, risotto con espárragos verdes o Comté de curación media.
Particularidades
Los hermanos Bret cultivan sus viñedos de forma ecológica desde 2003 y biodinámica desde 2006: certificados por Demeter y trabajados en parte con caballos. Este Saint-Véran muestra lo que significa este modo de trabajar en la copa: pureza, precisión y una mineralidad que rara vez se encuentra tan nítida en el Mâconnais.
